信任是一种美德 发表于 2010-4-20 16:30

请教有谁会做玉米面的窝头或饼子？

清明回来家带回来一些加了豆面的玉米面，前几天试着做了一下，失败！郁闷啊。请教一下该怎样才能做到松软可口啊，我做的像铁一样硬，全都扔了。

DSQ 发表于 2010-4-20 16:35

去超市买点泡打粉,合面的时候加上,做出来就不会硬了,我妈都是那么蒸的,很好吃

信任是一种美德 发表于 2010-4-20 16:51

谢谢了，回家试试

风花雪夜 发表于 2010-4-20 19:52

将玉米面用开水烫一下，做出来的窝头吃着口感会很软

风花雪夜 发表于 2010-4-20 19:54

在稍稍加一点糖，口感会更好

塔里木归来 发表于 2010-4-20 20:26

烫面是秘诀呦。

qingshui 发表于 2010-4-20 22:05

玉米面跟斗面的比例3:1就行，温水和面

公益65661293 发表于 2010-4-21 07:52

面和稀点用酵母发开，用湿的纱布平铺在笼屉上，把发好的较稀的面倒入笼屉，上火上蒸，锅开30分中就做成发糕了，喜欢吃甜的就加点糖到面里发开

信任是一种美德 发表于 2010-4-21 15:56

感谢大家的指教

平常心态 发表于 2010-4-21 22:34

也可以加点苏打，口感会松软些

平常心态 发表于 2010-4-21 22:37

用电饼铛烙出来的味道很好啊，两边是脆的，很香

求实 发表于 2010-4-22 07:47

放点酵母粉就可以，和的软点不放酵母也可以蒸的松软。
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