鸳鸯火锅 发表于 2010-5-23 23:23

油激黄瓜


原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
　　制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
　　特点: 碧绿鲜脆，别有风味

扒光你的面具 发表于 2010-6-1 21:26

老张720706 发表于 2010-6-1 22:00

别有一番风味儿。

有风吹过 发表于 2010-6-2 08:02

恩.我家也这么做的...很清口的

秋水碧月 发表于 2010-6-2 08:17

黄瓜炸后再拌？我们家都是生拌！

雅梦 发表于 2010-6-4 10:10

真是别有一番风味,等着试试
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