秋风起，食腊味。【腊鸡肉】，附带做法哦~简单易学
本帖最后由 靓美一生 于 2010-11-16 09:42 编辑秋风起时，腊味飘香。
制作腊味，一般选择温度降到10度左右时最合适。可做腊味的食材很多，猪肉以五花肉最好，鸡，鸭，鱼等都可以。腊味通常是腌制好后先风干几天，然后再燃起松柏枝叶细烟慢熏，各地制作不同，熏制时间也不一样。最后放在通风处让肉风干即可。
【腊鸡腿】
材料：鸡腿，花椒，海盐。
做法：
1. 平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐，把花椒和八角按在上面。
2.腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒半个月即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。
做好的腊鸡肉可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。
好吃,好吃.......... 学习................................................... 本帖最后由 靓美一生 于 2010-11-16 11:05 编辑
好吃,好吃..........
青楚 发表于 2010-11-2 15:40 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
腊鸡肉是我的拿手，哈哈~晒一个月出来的，味道很不一样 呵呵，喜欢吃这一口，抽时间也学做腊鸡肉和腊鱼 宏村写生时，见过这样晒腊肉的，当时4月份的天气，肉竟然不坏
呵呵，喜欢吃这一口，抽时间也学做腊鸡肉和腊鱼
WWWWWW 发表于 2010-11-2 15:53 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
那就做啊，过几天天再冷一点，买只鸡，洗干净，抹上盐巴和花椒，晒一个月就可以吃了，晒久了咬不动 顶贴。。飘过~~这个我喜欢 我不信这么复杂你能做出了 我不信这么复杂你能做出了
时间是把杀猪刀 发表于 2010-11-2 15:57 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
写的复杂了，做起来很简单。买只鸡，抹上盐巴花椒和八角，挂到防盗窗上 …………………………………… ……………………………………
西岭雪 发表于 2010-11-2 16:43 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
谢谢美女的帮顶哈，过几天正是做腊肉的好时候，让更多美女们看到 顶一下
::.--.-.::
:( ( ):::::东边日出西边雨
(_,\ ) ,_)::道是无晴却有情 |
:::-'--`--:::::::: ~~| , \ _ /
::::::::::::::::::: ,|`-._/| -==(_)==-
::::::::^^::::::::.' | /||\ / \
::::::^^::::::::.' | ./ ||`\ |
:::::::::::::::/ `-. |/._ ||\
::::::::::::::| || || \
~~=~_~^~ =~ \~~~~~~~'~~~~'~~~~/~~`` ~=~^~
~^^~~-=~^~ ^ `--------------'~^~=~^~_~^=~^~
馋了，想咬一口··· .......................... 准备做腊鸡，苦于老公没学会做法，正好看到这个帖子(*^__^*) 嘻嘻…… 准备做腊鸡，苦于老公没学会做法，正好看到这个帖子(*^__^*) 嘻嘻……
宝聚生态笨鸡 发表于 2010-11-15 20:05 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
我也准备做，再冷冷做吧，温度降到零下，抹上花椒，八角，盐 晒就是了
昨天家里买了笨鸡，和肉鸡就是不一个味呀~ 我也准备做，再冷冷做吧，温度降到零下，抹上花椒，八角，盐 晒就是了
靓美一生 发表于 2010-11-16 09:39 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
花椒和八角都要打碎么？要腌一天么？ 花椒和八角都要打碎么？要腌一天么？
宝聚生态笨鸡 发表于 2010-11-16 09:40 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
我都没打碎，八角掰开，鸡肚子里，翅膀下面填一下，不用很多。腌一下最好 我都没打碎，八角掰开，鸡肚子里，翅膀下面填一下，不用很多。腌一下最好
靓美一生 发表于 2010-11-16 09:44 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
知道了呵呵。。。。。。。。。。。。。
我08年就去过你的店了呵呵。。。。。。。 好吃，喜欢吃辣椒炒腊肉吃。
页:
[1]
2