PDC 发表于 2010-11-30 21:14

关于牛排的请求!

想自己动手做牛排,无论是从银座一店买的成品,还是半成品,煎熟后很难嚼,是什么原因?从超市买的牛排肉自己做也是这样,前几天在蓝海吃的牛排,很好嚼,是什么原因他们做的牛排这样好烂呢?与牛肉有关还是制做工艺不同?如何自己做牛排使肉易烂呢?

walnut 发表于 2010-11-30 21:26

我也试过，煎出来的很硬，而且想吃七八分熟的把握不了。。现在改买成品的了，不过成品的有点贵啊。。。

PDC 发表于 2010-11-30 22:44

去百度上看看吧,有的是方法,想解馋就要动手...........

烘焙时光 发表于 2010-12-1 08:25

回复 1# PDC


    我觉得我们的牛排很嫩啊。。。是不是你开的火太大了

无意 发表于 2010-12-1 11:23

制作工艺的问题！

巴江水干锅居 发表于 2010-12-1 14:14

应该先卤制牛排，然后牛排就烂了

巴江水干锅居 发表于 2010-12-1 14:15

小火卤制40-60分钟即可

巴江水干锅居 发表于 2010-12-1 14:17

水开锅后开始计时

燕婴融 发表于 2010-12-1 16:15

煎过头啦。。。。。。。。。。。。
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