豌豆 发表于 2010-12-1 13:50

谁会淹东北酸白菜

现在可以淹东北酸白菜了，谁会呀！来说说。

巴江水干锅居 发表于 2010-12-1 14:12

网上到处都有配方，应该研制自己的配方

ocean2 发表于 2010-12-1 15:28

很简单，白菜洗净（整颗的），码在缸里，撒点盐，压上石头，放上水，没过白菜，我家的快能吃了

鲁游 发表于 2010-12-1 15:35

好象白菜应该先在开水里氽汤一下再放入缸里

福宝 发表于 2010-12-1 16:07

很简单，白菜洗净（整颗的），码在缸里，撒点盐，压上石头，放上水，没过白菜，我家的快能吃了
ocean2 发表于 2010-12-1 15:28 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    这么简单？我觉得没这么简单吧。。。。。。。。。放水是烧开的吗？

蚂蚁 发表于 2010-12-1 16:45

好象不用放盐，放盐不成咸菜了！
看俺娘整的好象直接放水。

ocean2 发表于 2010-12-3 08:28

好象不用放盐，放盐不成咸菜了！
看俺娘整的好象直接放水。
蚂蚁 发表于 2010-12-1 16:45 https://www.slit.cn/images/common/back.gif


    也可以不放盐，我家一般都少放一点，为啥不知道，我娘就是这么做的，
我家直接放自来水进去，不烧开（自来水放一晚上）

泰山之巅 发表于 2010-12-12 15:42

做法不正宗，上好的大白菜在开水里氽烫一下，码在缸里，一层菜，撒一层盐，踩实，加水，用石头压上，最后还要用菜叶把缸口糊上。

柳榴 发表于 2010-12-19 21:22

我每年都腌，我是这样腌的：把大白菜去掉老帮，从中间剖开码在缸里，一层菜，撒一层盐，码实，用石头压上，三天后加水，冷水就行，让水没过菜，缸口我也没封，这样20天左右就可以吃了。
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