麦兰 发表于 2010-12-17 15:10

我做的蛋炒饭（1楼上做法）

本帖最后由 麦兰 于 2010-12-23 13:16 编辑

俺的
1、米饭最好是凉饭，而且米饭最好不是那种水多的米饭
2、炒前， 略微加点水把饭散开，偶原来试过把鸡蛋打在米饭里， 好像不是太好的效果。。。
3、先炒鸡蛋，用葱花炒最好
4、鸡蛋炒好放一边， 放油， 把胡萝卜丁， 木耳丁，孩子要是能吃的下洋葱的话， 略微放点洋葱丁，炒熟后放米饭， 继续炒。。。。若是水不够， 可以放点高汤进去最好， 少放， 别把饭弄软了。。。
最后放鸡蛋，火腿丁一起翻炒，盐的量， 和放的时间自己看着办。起锅的时候加点黄瓜丁也不错，有香菜扔点进去也可以
5、味精， 这个可放，可不放。。。放总是味道好些。

洋葱木耳凉拌

不在犹豫 发表于 2010-12-17 16:45

一看就饿啦。。。。。。。。。。。。

顺其自然 发表于 2010-12-17 16:57

我做蛋炒饭，经常放点土豆丁

sunboy123 发表于 2010-12-17 19:35

看着不错，好久没做了。

佐登妮丝美容 发表于 2010-12-17 20:55

除了鸡蛋、火腿，
我还会搭配青菜，
关键放点生抽，会更香~~

麦兰 发表于 2010-12-17 21:53

回复麦兰


    看了我的，终于忍不住了吧，把自己的也发上来了。哈哈哈！如果喜欢吃菠萝，也可以来个 ...
老迷糊 发表于 2010-12-17 17:11 https://www.slit.cn/images/common/back.gif
这个是三年前的照片啦， 如今早都推陈出新了， 花生米也比原来炸的好了：）

润达 发表于 2010-12-17 22:22

楼上都是名厨~~~~~~~~~~~！

qqmi 发表于 2010-12-18 14:39

蛋炒饭还有这么多做法，也许还有更多，大家一起讨论

星星猫儿 发表于 2010-12-18 16:01

扬州的蛋炒饭其实很复杂，配料很多很多~~~类似金华火腿丁，豌豆，海产等等~~~但是，真正的扬州平常人家做的蛋炒饭，很简单，一点葱花，一点火腿，鸡蛋，黄光，就可以了~~~关键是饭要隔夜饭~颗粒口感要好，太软就没口感了~~~我也习惯放一点酱油，一点点，调个味，上点色~

星星猫儿 发表于 2010-12-18 16:01

对了~吃炒饭，一定要配汤~~~~~~~~~~~~~~~·

红尘 发表于 2010-12-19 22:43

:em61:

麦兰 发表于 2010-12-23 13:16

俺的
1、米饭最好是凉饭，而且米饭最好不是那种水多的米饭
2、炒前， 略微加点水把饭散开，偶原来试过把鸡蛋打在米饭里， 好像不是太好的效果。。。
3、先炒鸡蛋，用葱花炒最好
4、鸡蛋炒好放一边， 放油， 把胡萝卜丁， 木耳丁，孩子要是能吃的下洋葱的话， 略微放点洋葱丁，炒熟后放米饭， 继续炒。。。。若是水不够， 可以放点高汤进去最好， 少放， 别把饭弄软了。。。
最后放鸡蛋，火腿丁一起翻炒，盐的量， 和放的时间自己看着办。起锅的时候加点黄瓜丁也不错，有香菜扔点进去也可以
5、味精， 这个可放，可不放。。。放总是味道好些。

啸熬浆糊 发表于 2010-12-24 09:53

学习中，希望还有更多的做法，蛋炒饭看似简单，还真不好做那
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