啸熬浆糊 发表于 2010-12-22 15:14

请教大家如何才能做出好吃的蛋炒饭？

我做的蛋炒饭孩子不爱吃，我也勉强吃下。不知道大家是咋做的，详细指导一下啊，还有一种加酱油的炒饭，咋做的，都详细说说吧。

啸熬浆糊 发表于 2010-12-22 17:04

这么多食神不舍得说吗？O(∩_∩)O~

啸熬浆糊 发表于 2010-12-23 09:57

大网上不去了，还有告诉的吗，谢谢

一匹蚂蚁 发表于 2010-12-23 10:16

这个，，还能有啥秘决不成，，，，

米饭别太粘。蛋炒散。炒完蛋直接加米饭。

磬香 发表于 2010-12-23 10:16

本帖最后由 磬香 于 2010-12-23 10:21 编辑

呵呵蛋炒饭很简单，也很随意，主料：米饭鸡蛋。辅料：可以加火腿肠西红柿胡罗卜 青红椒 黄瓜菇类等等。。。。。。。辅料根据自己口味随意加，最主要是出锅前拍一瓣蒜翻炒片刻即可，你可试试，真的不错的。

麦兰 发表于 2010-12-23 11:57

嗯， 俺的
1、米饭最好是凉饭，而且米饭最好不是那种水多的米饭
2、炒前， 略微加点水把饭散开，偶原来试过把鸡蛋打在米饭里， 好像不是太好的效果。。。
3、先炒鸡蛋，用葱花炒最好
4、鸡蛋炒好放一边， 放油， 把胡萝卜丁， 木耳丁，孩子要是能吃的下洋葱的话， 略微放点洋葱丁，炒熟后放米饭， 继续炒。。。。若是水不够， 可以放点高汤进去最好， 少放， 别把饭弄软了。。。
最后放鸡蛋，火腿丁一起翻炒，盐的量， 和放的时间自己看着办。起锅的时候加点黄瓜丁也不错，有香菜扔点进去也可以
5、味精， 这个可放，可不放。。。放总是味道好些。

啸熬浆糊 发表于 2010-12-24 09:59

欧科，试试啦

NY152 发表于 2010-12-24 15:32

回复 1# 啸熬浆糊

一、准备原料：1、隔夜米饭，不能太干更不能太湿。
                2、黄瓜、胡萝卜、青椒、火腿（那种老式圆火腿）切丁，大小要均匀。
               3、鸡蛋打到碗里顺时针搅匀，加一点盐。也可加一点清水，这样口感更嫩一些。
               （本人不建议太多鸡蛋）
二、做法：热锅下油，倒入鸡蛋，翻炒炒一下，立即倒入黄瓜、胡萝卜、青椒、火腿丁，略微一炒，放入米饭，根据个人口味加盐，用锅铲将米饭炒散，炒熟出锅即可。


我还经常炒青菜米饭，把油菜或菠菜洗净，切成一厘米左右的长度。热锅下油，葱花炝锅，倒入青菜，翻炒一会。倒入米饭， 根据个人口味加盐，用锅铲将米饭炒散，炒熟出锅即可。（也可加点火腿丁）。

酒红 发表于 2010-12-24 15:57

米饭必须是隔夜米饭，这点是关键的关键~~~~~~

啸熬浆糊 发表于 2010-12-27 08:22

谢谢，主要是我做的米饭比较软，所以口感不好
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