这两天有空一定要吃开凌梭，一年一次的机会

风又吹起 · 发表于 2011-2-21 22:44

我以为，黄河口一带第一丝春天的消息，不是春风、不是柳芽，而是这一代的特产开凌梭。

开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛的时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰则其品质和鲜味有所下降。

昨天路过羊口港，捎带了点新鲜的开凌梭，在箱子里还活蹦乱跳的，干干净净煞是喜人。可惜我这烹饪功夫是假把式，会说不会练。老太太去台湾旅游了，晚上朋友来，拿饭店两条请厨师代劳。端上来一看，居然是整条焖烧，这么新鲜的鱼这做法有点可惜了，吃起来倒是鲜香可口。今天中午，特命妹夫来家掌勺，清炖开凌梭。半个多钟头，梭鱼上桌，妹夫的手艺还真不赖，很对得起我大老远拿回来的鱼，汤汁奶白色，梭鱼切成大块，略撒点香菜末，那味道绝了，鲜香之外还一丝淡淡的甘甜，没有丝毫的鱼腥味或原油味。

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，吃东西也讲究一个顺应时令，从这点说，弥足珍贵的不是鲍翅海参，而是当下的时鲜，一年中就这十几天最好，眨眨眼就过去了，一定要珍惜啊。春节的酒肉让胃口受累了，开凌梭炖出的鲜美鱼汤正是对口舌和肠胃的救赎。

phling · 发表于 2011-2-22 07:49

市场上全是养殖的，要想买纯野生的，楼主推荐一个地方或者方法不？

一匹蚂蚁 · 发表于 2011-2-22 08:48

写的很好。顶一下。。。。。。。。。。

一匹蚂蚁 · 发表于 2011-2-22 08:49

写的很好。顶一下。。。。。。。。。。

一瓣心玫 · 发表于 2011-2-22 09:08

第一次听开凌梭，原来还有这么好吃的美味呀，在哪里有卖的？

靓美一生 · 发表于 2011-2-22 15:26

楼主文笔不错哈

莠莠 · 发表于 2011-2-22 18:44

哪里有卖？
迫切想吃。
都怪楼主写的太传神了，活色生香的。

薄荷草 · 发表于 2011-2-22 19:39

的确这样。。。。。。。。。。。

紫藤萍 · 发表于 2011-2-22 21:29

回复 1# 风又吹起

吃的美、写的也好。哈哈哈，就是买不到。

腰里别把勺 · 发表于 2011-2-23 09:06

不会只有羊口有吧？
广利港是没有

抗日者 · 发表于 2011-2-23 09:28

在哪里有卖的？

lkk · 发表于 2011-2-23 10:20

口水。。。。。。。。。。。。。。

天极狂飙 · 发表于 2011-2-23 11:47

哪里有卖？
迫切想吃。
都怪楼主写的太传神了，活色生香的。
莠莠发表于 2011-2-22 18:44

尝试尝试~~~~~~~

这两天有空一定要吃开凌梭，一年一次的机会

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