鱼香肉丝

鸳鸯火锅

特点: 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。[/
原料：   猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。   

鱼香肉丝制法：   
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。   
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。   
3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。   
4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。   
5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

鸳鸯火锅

做的不对阿，看这像烩菜
2007cs 发表于 2011-3-27 20:48

    哦，请赐教正确的做法

我是上帝

菜多肉少。。。。。。

一瓣心玫

菜多肉少。。。。。。
我是上帝 发表于 2011-3-28 09:39

    这道菜挺好吃的~~~~只是看着肉比较少

buzhd

鱼香肉丝好像不用蒜啊