给大家分享一哈俺做蛋炒饭的经验

bbs · 发表于 2011-5-14 14:12

给大家分享一哈俺做蛋炒饭的经验

先放油炒鸡蛋，要不停地搅，把鸡蛋炒碎，
  然后再放入葱花、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁等翻炒几下（这些没有也没关系，就是味道比较单一点）
  接着放入米饭，不停地翻炒，直至米饭与鸡蛋末、肉菜丁等拌匀，就可出锅了。
  在翻炒的时候，可依据个人口味，适量均匀地撒点盐，

几个窍门：
1、米饭要做得稍稍干一点、硬一点，不要太稀太软，太稀太软的米饭不适合做蛋炒饭，做出来的蛋炒饭容易粘在一块儿。
2、油要少一点，足够把鸡蛋炒熟就行了。否则，蛋炒饭的油太多，口感就很腻了。
3、火要小一点，先用小火把鸡蛋刚好炒熟，加入米饭和其他伴料时，再将火调小一点。以非常小的火，多翻炒搅拌，把鸡蛋、米饭和其他菜丁拌匀。
4、千万不要加入西红柿等水分较多的菜类，那样炒出来也容易粘在一块儿。

因为黄瓜、胡萝卜都是可以生吃的，不需要大火加热
火腿丁、米饭本身就是熟了的，热了就可以了。

jjss · 发表于 2011-5-14 19:01

会做饭的男人路过。。。。

bbs · 发表于 2011-5-16 09:56

这可是俺几十年的经验咧
原本打算等下岗以后，靠卖蛋炒饭为生的，现在无偿奉献给大家咧
版主妹妹也不给加个精华蛮？

卿宝贝 · 发表于 2011-5-16 10:02

上传图片，望梅止渴。

bbs · 发表于 2011-5-16 10:06

上传图片，望梅止渴。
卿宝贝发表于 2011-5-16 10:02

暂时木有图
下次做好了，再上图哈

bbs · 发表于 2011-5-16 11:10

多谢曦儿妹妹咧

相约酒吧 · 发表于 2011-5-17 12:37

楼主的蛋炒法配色很不错，红有胡萝卜，黄有鸡蛋，绿有黄瓜丁，当然也可以用青豆代替黄瓜，火腿丁还是不要为好吧。（像火腿，方便面之类的最好不吃）

bbs · 发表于 2011-5-17 13:34

楼主的蛋炒法配色很不错，红有胡萝卜，黄有鸡蛋，绿有黄瓜丁，当然也可以用青豆代替黄瓜，火腿丁还是不要为 ...
相约酒吧发表于 2011-5-17 12:37

你的建议不错的哈
不过青豆需要先弄熟了，觉得要麻烦一点，呵呵

相约酒吧 · 发表于 2011-5-17 15:03

回复 8# bbs

一点不麻烦，一个锅里烧开水，在开水里稍微煮一哈就成的。每年青豆下来，我都会在冰箱里储存一些，孩子也喜欢吃蛋炒饭:em61:

bbs · 发表于 2011-5-17 15:07

回复 bbs

一点不麻烦，一个锅里烧开水，在开水里稍微煮一哈就成的。每年青豆下来，我都会在冰箱 ...
相约酒吧发表于 2011-5-17 15:03

恩，跟你学了一招哈

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