请教一下高手，肉粽子的肉包之前煮不煮呀

灵通 · 发表于 2011-6-1 15:27

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月亮回家 · 发表于 2011-6-1 15:30

当然不煮。。。粽子需要煮很长时间，肉自然就熟了

阿彩 · 发表于 2011-6-1 15:31

不用煮，但要提前入味。

灵通 · 发表于 2011-6-1 15:37

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灵通 · 发表于 2011-6-1 15:38

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阿彩 · 发表于 2011-6-1 16:04

米先用水泡一晚，肉用生抽、老抽、盐、姜丝、料酒入味。放冰箱里入味一晚。等包的时候，米的水倒出，倒入点老抽（主要是上色），也可加点生抽（可以增加点盐味）。这样就可以包啦，提前入味的肉很更好吃，米加上老抽后，有盐色，煮出来的棕子不会出现米是白的。

lykzqp · 发表于 2011-6-1 16:05

本帖最后由 lykzqp 于 2011-6-1 16:10 编辑

回复 4# 灵通

呵呵，我现在正在家包肉粽子呢。
带皮五花肉切小块用盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、少许糖、鸡精、花椒粉或者五香粉、耗油腌制一天(放冰箱冷藏室）隔几个小时搅拌下容易入味，糯米洗干净，用少量水、盐、生抽、老抽、腌制三小时期间搅拌几次。也可以放自己喜欢的调料，不喜欢的可不放。

kankan · 发表于 2011-6-1 16:05

一定要用带皮肉，可以加点黄豆。

阿彩 · 发表于 2011-6-1 16:06

包好后，高压锅要煮60分钟，再生的肉也会很烂啦。平常的锅最好煮2小时，或者更长粽子是小火慢慢煮出来的，那样才更入味。

灵通 · 发表于 2011-6-1 16:31

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清石月牙 · 发表于 2011-6-18 21:35

不用煮，腌一下，入味就可以直接包了

一千零一夜 · 发表于 2011-6-18 22:22

回家试试去。。。。。。。。。。。。。

毛茸茸 · 发表于 2011-7-4 17:21

煮好的肉再包好吃

遛弯的鱼儿 · 发表于 2011-7-7 20:43

也可以用排骨包

好好的幸福 · 发表于 2011-7-7 21:25

回复 1# 灵通

不用煮，但是包之前一定先用调料把肉腌好。。

学习园地 · 发表于 2011-8-5 14:38

我是先把肉煮好再包的

亦晨 · 发表于 2011-8-5 15:36

我都是先把肉炖好再包的

紫蓝色风信子 · 发表于 2011-8-5 18:15

不能煮的这样米里就没什么肉香味了

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