中午用饺子盘做凉皮！成功了80%！沉淀二个小时后再蒸100%成功！

花欲随风舞

我一直再考虑是不是用淀粉+水调好了，用锅蒸也能蒸出凉皮来，就怕淀粉也添加东西对身体不好。

喝点小酒

还真是个技术活来，，，，，，，，俺咋就做不成功呢，，，，，，

喝点小酒

沉淀了二个多小时，再上锅蒸---完全成功！就是有些厚

好吃极了
风雷EG8171 发表于 2011-6-19 18:42

    上锅蒸。。。。？咋个蒸法。。。。。是把面糊糊倒在盘子里面，上锅跟蒸馒头似的那么蒸还是别的啥。。。。。

风雷EG8171

上锅蒸。。。。？咋个蒸法。。。。。是把面糊糊倒在盘子里面，上锅跟蒸馒头似的那么蒸还是别的啥 ...
喝点小酒 发表于 2011-6-26 18:52

开水上面放锣锣--锣锣里面浆---三分钟取出---放在凉水盆里凉一下

喝点小酒

开水上面放锣锣--锣锣里面浆---三分钟取出---放在凉水盆里凉一下
风雷EG8171 发表于 2011-6-26 20:09

    回头再试下，不行就不吃了。。。。。。

风雷EG8171

我一直再考虑是不是用淀粉+水调好了，用锅蒸也能蒸出凉皮来，就怕淀粉也添加东西对身体不好。
花欲随风舞 发表于 2011-6-24 12:09

你这种方法做出的产品叫凉粉！或东北拉皮

shijiecx

我做的就是太劲道，有些硬。估计是面浆太稠了

云卷云舒

还真是个技术活来，，，，，，，，俺咋就做不成功呢，，，，，，
喝点小酒 发表于 2011-6-26 18:50

    估计是面粉的问题，应该高筋好一些，我用过年剩的水饺粉，就很筋道

aaaaa5

我做的怎么都不成张呢？是不是太薄了

风雷EG8171

我做的就是太劲道，有些硬。估计是面浆太稠了
shijiecx 发表于 2011-6-29 17:50

水不能多，多了易开裂

风雷EG8171

我做的怎么都不成张呢？是不是太薄了
aaaaa5 发表于 2011-6-30 16:28

可能存在三个原因：

1、不均匀
2、水多
3、火候

木木子

我爸都能用电饼铛做出凉皮来了，很厚，到挺好吃的，啥法都想出来，嘿嘿嘿.....

风雷EG8171

我爸都能用电饼铛做出凉皮来了，很厚，到挺好吃的，啥法都想出来，嘿嘿嘿.....
木木子 发表于 2011-7-2 10:59

改天我也试试--原理上能行，但是味道应该和饼一样

云卷云舒

据说火大了凉皮也容易断

杨小美

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}呵呵，凉皮好吃，高手如云啊！{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

盛运星

{:1_489:}{:1_489:}