专家称食品添加剂被误解 好东西不必谈之色变

zhangshen

“很多人认为味精里含有多种食品添加剂，不够天然，所以做菜时也不放。其实食盐所含的食品添加剂，不比味精少。”2日，华中农业大学举办“被误解的食品添加剂”科普讲座，50多名武汉市民自发前往听课，详细了解食品安全。
讲座一开始，主办方请每位听讲座的市民吃雪糕。华中农大食品科技学院黄文教授告诉大家，一支雪糕里可能有10种左右的食品添加剂。“比如鲜艳的色彩是用了食用色素，诱人的香味是用了香精。为了让雪糕松软，采用了增稠剂和乳化剂。”黄文说，食品添加剂的摄入在生活中不可避免，普通人每天可能摄入十几种食品添加剂，比如食盐里添加了抗结剂，做馒头要用到酵母，炒菜用到味精，这些都是食品添加剂。
近年来，食品安全一直处于风口浪尖，各类添加剂成了众矢之的。食品添加剂的本意是让食品更安全，改善品质，延长保存期，然而近期食品安全事件频频被曝光，让人们对食品添加剂谈之色变。
“没有食品添加剂就没有现代食品工业。”黄文介绍说，食品添加剂广泛存在于啤酒、蛋糕、冰激凌等食品中，用来改善色香味等指标。普通人每天可能吃进肚子的食品添加剂就多达几十种。
“从三聚氰胺到塑化剂，我感觉大家现在都在讨论食品添加剂的问题，弄得我都不知道应该吃什么了。”李先生今年70岁了，为了让自己和家人“吃得放心”，早上7点多，他就专程乘车从汉口六渡桥赶到华农听课。
“我们不应仇视食品添加剂，它其实是个好东西。”黄教授表示，国际上目前被广泛使用的食品添加剂已达两万种，我国的食品添加剂名录都经过了严格的安全性鉴定，按规定使用不会对人体造成危害。“不加防腐剂，食品可能还没运到超市就腐败变质了。就连我们平时食用的食盐，也加入了碘和防止结块的抗结剂。”她说，想在市面上购买到绝无食品添加的食品，基本不可能。
“媒体上曝光的苏丹红、三聚氰胺等其实都不属于食品添加剂的范畴。”黄教授表示，在国家有关标准范围内食用食品添加剂不会对人体造成危害，市民大可不必谈“添加剂”色变。

胖妮儿

嗯。。。

踏雪寻梅2011

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