谁会做锅子饼啊？步骤是什么？

鱼水相依 · 发表于 2011-8-13 17:15

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花欲随风舞 · 发表于 2011-8-15 12:11

本帖最后由花欲随风舞于 2011-8-15 12:13 编辑

1.擀好饼，越薄越好，边擀便放进蒸锅，基本擀好的同时饼也蒸好了。
2.把炒好的菜卷进去，不喜欢油腻的这样包着吃就可以了。
3.锅内放一点点油，然后把卷好的饼放进去煎一下，两面都黄了就ｏｋ了。
4.菜可以有很多中，一般常见的酸辣土豆丝，辣椒猪头肉，辣椒鸡蛋，小煎豆腐之类的。

weini · 发表于 2011-8-15 21:18

回复 2# 花欲随风舞

这个讲解的详细，一直很喜欢锅子饼，尤其是仙河镇有家祥龙锅子饼，滋味很好。

红尘 · 发表于 2011-8-19 10:13

　　锅子饼为山东滨州传统名吃，以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。　　制作时，先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼，摞在一起，然后放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，香油75克，盐5克，芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用，呈蛋黄色，饼美味香。
滨州锅子饼

蛇蝎美人 · 发表于 2011-8-19 20:08

噢，这个叫锅子饼啊，俺一直叫卷饼，，，，喜欢吃

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