面包机做面包没成功

惟一 · 发表于 2011-10-18 11:03

第一次用东菱1310S面包机做面包，做出来的好象不熟，也没发起来跟个大馒头似的，请教高手谁用这个型号的面包机成功的做出好面包的传授一下，最好是给出配方及所用的菜单，谢谢！

风中眠 · 发表于 2011-10-18 11:20

面包机做出来就是不好吃，类似大馒头！
得用面包机和面，用烤箱烤！

晴朗@天空 · 发表于 2011-10-18 17:36

你做得很成功，面包机做出来的基本就和大馒头差不多，呵呵

hyzyh · 发表于 2011-10-18 19:39

你用的是面包粉和耐高糖的酵母吗

hyzyh · 发表于 2011-10-18 19:51

两杯面粉两大勺糖牛奶+鸡蛋200毫升酵母1+三分之二小勺盐三分之一小勺葡萄干适量 450克颜色浅普通面包程序.每个机器面包机都不太一样,自己摸索一下,会成功的,比卖的土司面包好吃.

惟一 · 发表于 2011-10-19 08:41

hyzyh 发表于 2011-10-18 19:39
你用的是面包粉和耐高糖的酵母吗

是用的面包粉和耐高糖的酵母，不过我又仔细看了一下酵母好象过期了:em07:

惟一 · 发表于 2011-10-19 08:43

风中眠发表于 2011-10-18 11:20
面包机做出来就是不好吃，类似大馒头！
得用面包机和面，用烤箱烤！

恩，下次还是用烤箱烤吧，想省点事呢:em18:

惟一 · 发表于 2011-10-19 08:44

hyzyh 发表于 2011-10-18 19:51
两杯面粉两大勺糖牛奶+鸡蛋200毫升酵母1+三分之二小勺盐三分之一小勺葡萄干适量 450克颜色浅普 ...

谢谢，我在试试看看

雪娃娃儿 · 发表于 2011-10-19 12:39

俺用烤箱烤的也是和馒头一样，孩子说宁可吃有防腐剂的也不吃俺做的:em03::em03:

金帝巧克力 · 发表于 2011-10-19 16:55

就同事的经验提供的料单里缺了“油”

淡烟如水 · 发表于 2011-10-19 19:44

植物油25克黄油10克糖20克牛奶150克盐2克面粉350克安琪耐高糖酵母5克鸡蛋两个这样做出来的面包不错你可以试试如果有吉士粉也可以放20克注意顺序酵母放在面粉顶部鸡蛋沿着边倒牛奶40度左右最好和两次面

hyzyh · 发表于 2011-10-19 19:48

可以先用面包机发面,按发面团程序,和面搅拌完后,停止.再按发面团程序,面发好后,再按发面团程序,搅拌完后,停止.将面团拿出,分割加入馅料,整形放入烤盘,放入烤箱.烤盘下放一碗热水,关门发酵,中间在换一次热水,45-60分钟.取出刷蛋液,同时预热烤箱.别嫌麻烦,会烤成功的

hyzyh · 发表于 2011-10-19 19:56

惟一发表于 2011-10-19 08:41
是用的面包粉和耐高糖的酵母，不过我又仔细看了一下酵母好象过期了

酵母用完放冰箱里冷藏,过期最好不用.

惟一 · 发表于 2011-10-20 09:50

hyzyh 发表于 2011-10-19 19:48
可以先用面包机发面,按发面团程序,和面搅拌完后,停止.再按发面团程序,面发好后,再按发面团程序,搅拌完后,停 ...

恩，以后就这样做了，虽然麻烦点，但成功率高，谢谢

惟一 · 发表于 2011-10-20 09:53

雪娃娃儿发表于 2011-10-19 12:39
俺用烤箱烤的也是和馒头一样，孩子说宁可吃有防腐剂的也不吃俺做的

那估计是没发好吧，再试试

惟一 · 发表于 2011-10-20 09:54

淡烟如水发表于 2011-10-19 19:44
植物油25克黄油10克糖20克牛奶150克盐2克面粉350克安琪耐高糖酵母5克鸡蛋两个这样做出来的面 ...

谢谢你的配方。。。。。。。

lcll · 发表于 2011-10-22 20:44

耐高糖的酵母那有卖的

啸熬浆糊 · 发表于 2011-10-23 09:06

我用面包机做的就很好啊，你那个做的像馒头，估计发酵粉过期了，严格按照配方中来，不会有问题。

~朵朵~ · 发表于 2012-7-16 14:25

做的像馒头原因有3，一个是揉面不足，没出膜就发酵了，二可能是发酵过度，造成过度膨大，不筋斗

三就是最好用高糖酵母比如安琪的面包专用的

本地论坛有个卖的 http://shop67150137.taobao.com/

百味烘焙 · 发表于 2012-7-20 10:01

lcll 发表于 2011-10-22 20:44
耐高糖的酵母那有卖的

我家的各种烘焙原料、器具齐全，实体店已经正式开业，爱好烘焙的朋友们有时间来看看吧！具体地址：西城胜泰路机关卫生院斜对面胜大超市一拐弯就能看到百味烘焙电话：15166293365 我这也有打出来的做面包的配方，来拿一张就行保证成功!

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