【佛手瓜】

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佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

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据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多 的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
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果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。 　　功效：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。 　　适合人群：适合所有人食用，老少皆宜。

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营养食用
　　佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 　　佛手瓜
中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 　　佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。 　　佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。 　　佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。

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药用价值
　　1佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能 　　佛手瓜
力有益。 　　2佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 　　3据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 　　4中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。 　　5佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。 　　6佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

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食疗作用
　　佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效；主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。
美味菜肴
凉拌佛手瓜
　　主料：佛手瓜300克 　　辅料：柿子椒30克，青椒20克 　　调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克 　　凉拌佛手瓜
特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。做法： 　　1.　佛手瓜洗净切丝； 　　2.　红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用； 　　3.　在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
清炒佛手瓜
　　食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、 　　清炒佛手瓜
葱调料：盐、糖、植物油、蘑菇精 　　做法： 　　1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花； 　　2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒； 　　3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。 　　佛手瓜口味依旧那样鲜嫩清甜可口，很适合在这样的夏天食用。
佛手瓜煲鸡脚
　　材料：佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 　　做法： 　　佛手瓜煲鸡脚
1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。 　　2.瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。 　　3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。 　　佛手瓜炒酱肉丁 　　原材料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米 　　调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜 　　制作步骤： 　　翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。
佛手瓜炒鹌鹑松
　　主料：佛手瓜1斤（约600克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。 　　配料：芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。 　　做法： 　　1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。 　　2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。 　　3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。 　　备注： 　　1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。 　　2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。
编辑本段佛手三丝
　　制作材料 　　主料：佛手瓜(500克) 辅料：泡椒(100克) 荷兰豆(100克) 调料：盐(4克) 香油(10克) 　　制作工艺 　　1. 将佛手瓜洗净切成细丝； 　　2. 泡辣椒去籽切丝； 　　3. 荷兰豆切细丝； 　　4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。 　　食谱营养 　　佛手瓜：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

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临朐小嵩山农村家家户户种植了佛手瓜，当地0.45元一斤。

哆啦咪

:lol:lol:P:D

追风1

哇，好便宜啊那里。。。。。。拍的很写真，说明很详细，辛苦乐

米_菲

凉拌还可以

（孤海浪人）

顶.........................................

yyxxer

第一次见佛手瓜是这样种植的。。。。。。