自制鱼松

最熟悉的陌生人 · 发表于 2012-2-19 13:05

准备：鲫鱼、葱姜蒜、油、盐、醋、料酒、酱油、花椒、五香粉、白糖。

做法：

1）鲫鱼去头尾、刮鳞、收拾干净、待用。

2）高压锅内加入料酒、醋、放入鲫鱼加水即将没过鱼身、大火烧开冒气后、转小火20分钟、此时鱼已经骨酥肉烂。

3）冷却后、取下鱼肉待用（去掉鱼主骨即可）。

4）热锅凉油七成热、加入切碎的葱、姜、蒜、细碎红辣椒、爆香、倒入鱼肉小火快速翻炒、鱼肉微微发黄、均匀加入五香粉、盐、白糖、少量酱油。小火快速翻炒、锅铲尽量把鱼肉往锅边碾下去，再翻，再碾，这样水份蒸发得快，鱼肉容易酥。

5）小火慢慢烘炒，待鱼肉干松变成金**、口感绵软，即大功告成。

特点：
咸甜松软鲜香。

鱼松的存放：最好用带盖的罐子或者密封的玻璃瓶等、可存放半月左右，鱼松怕受潮。

最熟悉的陌生人 · 发表于 2012-2-19 13:09

本帖最后由最熟悉的陌生人于 2012-2-19 17:05 编辑

自己钓的鱼、自己动手做的鱼松、感觉比超市的干净卫生好吃、早餐必备

秋风桐雨 · 发表于 2012-2-20 09:20

简直太有才啦佩服

zcll123 · 发表于 2012-2-20 14:42

佩服的五体投地......

夕夕晚风 · 发表于 2012-2-20 15:49

看着真馋得慌啊！！！！

绿袖 · 发表于 2012-2-20 15:55

太太太佩服了，鲫鱼没有小刺吗？另外楼主会不会肉松啊？我一直想自己做肉松，可是不会呢。

最熟悉的陌生人 · 发表于 2012-2-20 16:48

绿袖发表于 2012-2-20 15:55
太太太佩服了，鲫鱼没有小刺吗？另外楼主会不会肉松啊？我一直想自己做肉松，可是不会呢。

家常做法

主料：猪瘦肉
辅料：葱段姜片酱油、黄酒盐糖花生油　　

制作步骤：　　

1、新鲜的猪瘦肉，切小块。
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净。
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、黄酒、水、葱段、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟。
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤汁快收干为止。
5、将葱姜捞出丢弃，捞出肉块放凉、将肉块顺肉纹切撕成细碎肉丝。
6、炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。

临时文件夹 · 发表于 2012-2-20 19:45

绿袖 · 发表于 2012-2-21 09:51

最熟悉的陌生人发表于 2012-2-20 16:48
家常做法

主料：猪瘦肉

太感谢了，回家去试试，每次做面包都是买着用，贵不说老怕他们掺东西。

dongrh99 · 发表于 2012-2-28 18:35

跟我做的有的一拼。。。{:soso_e115:}

珍妮MM · 发表于 2012-2-28 19:10

默默看。。。默默顶。。。{:soso_e160:}

任我游 · 发表于 2012-2-28 19:33

:em06::em06::em06:

CJR · 发表于 2012-3-6 21:53

:em08::em08:
:em08::em08:

飞机追飞机 · 发表于 2012-3-11 19:16

简直太不可思议了啊

41459343 · 发表于 2012-4-1 14:31

虽然刚吃过饭，看到这个介绍，馋了

冷雨流星 · 发表于 2012-4-12 10:05

家常做法

主料：猪瘦肉
辅料：葱段姜片酱油、黄酒盐糖花生油　　

制作步骤：　　

1、新鲜的猪瘦肉，切小块。
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净。
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、黄酒、水、葱段、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟。
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤汁快收干为止。
5、将葱姜捞出丢弃，捞出肉块放凉、将肉块顺肉纹切撕成细碎肉丝。
6、炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。

顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

嗨妹125 · 发表于 2012-4-16 22:07

怎么都这么有才{:soso_e138:}

欧雅顿有机香薰 · 发表于 2012-4-16 22:13

{:soso_e179:}

我叫啥 · 发表于 2012-4-16 23:01

:em07::em07:

我叫啥 · 发表于 2012-4-16 23:01

:em07::em07:

自制鱼松

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