如何拿捏沙蚕（海蚯蚓）腌制的火候

钓鱼王

沙蚕素有海钓“万能饵”的美誉。沙蚕体内富含水分，尤其是气候炎热的季节更不易保活保鲜，困扰着许多钓友。如出现剩余或准备长期储存，必须盐渍成半干状态的咸饵。但是如何拿捏盐制的火候，是个学问：时间短，成品有肉质感却水分太多，粘粘的，易变色腐烂，不恋钩，鱼不喜食；盐制时间较长，水分流失严重，只剩皮囊没有肉，有时还特硬，连挂上钩都困难，鱼仍置之不理。总之，要想制成质量上等的咸饵十分困难。
      为了解决这个棘手的问题，几年来经钓友反复实践，总结方法如下：
　　一、将准备好的沙蚕除去杂质，用海水冲洗干净，控干多余水分。不能省略清洗环节，不然，有色的污泥会在盐渍和保存过程中污染沙蚕，改变沙蚕体表的颜色。
　　二、把控干水分的沙蚕用大粒盐拌匀后平摊在多层旧报纸上，然后卷起报纸立在光线暗、排水通畅的地方沥干被盐渍出的沙蚕体内的水分。注意沙蚕体内渍出的水份及粘滑的体液要及时流出纸卷，不能窝在饵包中。否则会引起沙蚕的腐烂。
　　三、经过2小时的盐渍，沙蚕体内的水分基本清除，此时要把沙蚕重新平摊在吸水性好的厚干布上卷紧，外层包严后用重物在平坦干燥的地面上压置1至2小时，沙蚕体表上的残余水分会被干布再次充分吸收。
　　四、打开布包，沙蚕饵呈饼状粘连在一起，用一小把精盐充当隔离剂，用手将饵饼逐条抖开拌匀，换干布包卷后用塑料袋密封藏于冰箱的冷冻室内。
　　用上述方法盐渍的咸饵呈粉红或枣红色，有肉质感且软硬适度，诱鱼效果很好。

（西城）翟翟

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