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[其他] 自己做凉皮,美味、卫生又实惠

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发表于 2012-3-11 14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自:山东省
本帖最后由 kalaban 于 2012-3-11 14:41 编辑

1、和面:里面是加点盐,自行加盐的量,活的可以软硬适中就行,醒面就是把活好的面放置1个小时以上。

2、用清水洗面:把里面的淀粉洗出来,反复换清水洗面,把洗出的淀粉水放一起,进行沉淀,不急的活,做好沉淀2、3个小时,此时把洗好的面筋放好醒面筋1-2小时,上锅蒸好,切小块备用。

3、备调味料:花椒用开水冲好里面放点盐和味精;辣椒打成粉热油烧好后交到辣椒上和好;芝麻炒熟打碎;准麻汁酱;豆瓣酱放葱炒好;蒜捣碎;黄瓜切细细丝,胡萝卜切细细丝,醋、酱油备好。

4、沉淀好的淀粉水,倒掉清水部分,用勺子搅拌匀。

5、用大点炒勺或别的锅到清水烧开。

6、凉皮:准备凉皮锅子2个,凉皮锅子在底部抹上食用油,舀上一勺左右淀粉水(根据自己喜好多点凉皮就厚,少点凉皮就薄),把凉皮锅放到烧开水的锅里,用手晃晃凉皮锅,凉皮均匀受热后加盖3分钟,看到凉皮鼓起后,出锅,慢慢接下凉皮就行,第一张做完。将另凉皮锅擦好油后重复上面。有记得每次到淀粉水前凉皮锅抹油才行。

7、凉皮做好后切条装碗倒入各种料及面筋块,美味的凉皮就做好了,想吃多少就多少,又卫生实惠。
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发表于 2012-3-11 21:27 | 显示全部楼层 来自:山东省
那偶做的凉皮为什么光裂开呢?
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旧房翻新
发表于 2012-3-11 21:55 | 显示全部楼层 来自:山东省
凉皮锅哪有卖的?
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 楼主| 发表于 2012-3-12 21:51 | 显示全部楼层 来自:山东省
wsnb 发表于 2012-3-11 21:27
那偶做的凉皮为什么光裂开呢?

加点水,调匀
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 楼主| 发表于 2012-3-12 21:52 | 显示全部楼层 来自:山东省
雪舞苍穹 发表于 2012-3-11 21:55
凉皮锅哪有卖的?

八分厂五金市场
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发表于 2012-3-13 21:28 | 显示全部楼层 来自:LAN
好吃。。。。。。。。。
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发表于 2012-3-13 21:57 | 显示全部楼层 来自:山东省
图片呢???????
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发表于 2012-3-13 22:11 | 显示全部楼层 来自:山东省
不会·····很难吗
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发表于 2012-3-14 09:49 | 显示全部楼层 来自:山东省
好吃,爱吃
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 楼主| 发表于 2012-3-14 14:31 | 显示全部楼层 来自:山东省
不难,很好做
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发表于 2012-3-14 17:05 | 显示全部楼层 来自:山东省
不会呀·······
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发表于 2012-4-1 08:08 | 显示全部楼层 来自:LAN
自己做着吃放心干净
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 楼主| 发表于 2012-4-15 21:48 | 显示全部楼层 来自:山东省
你是玲玲吧
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发表于 2012-4-15 22:20 | 显示全部楼层 来自:LAN
:em06::em06:
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发表于 2012-4-16 10:21 | 显示全部楼层 来自:山西省
自己做的放心。外面有的凉皮有胶,额就上过当。不过自己总是做不好:dizzy:
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发表于 2012-6-20 15:34 | 显示全部楼层 来自:辽宁省
{:soso_e179:}
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发表于 2012-8-4 20:14 | 显示全部楼层 来自:山东省
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发表于 2012-8-4 21:28 | 显示全部楼层 来自:山东省
我们家就有凉皮锣锣。电话:13455717767
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发表于 2012-8-5 16:33 | 显示全部楼层 来自:山东省
{:soso_e163:}{:soso_e163:}
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发表于 2012-8-5 22:42 | 显示全部楼层 来自:山东省
雪舞苍穹 发表于 2012-3-11 21:55
凉皮锅哪有卖的?

买凉皮锣锣可以联系我13455717767
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