我市多数切片面包含盐多

梦里水乡A

面包制作人员称：食盐用量自己掌握专家：“隐形盐”产品不宜多吃


　　切片面包配料表中含有食盐。

　　吃几片面包，摄入的食盐竟会超量？近日，曼可顿切片面包被曝出含盐高过薯片，一时间引发人们对“隐形盐”产品的关注。口味的咸淡并不是食品中含盐量多少的可靠标准，有些“隐形盐”产品品尝起来并不很咸，还可能是甜味的，其实却是“小清新的面孔，重口味的心”，面包、挂面、膨化食品等都在其中。

　　3月7日，记者走访了我市超市、商店，发现市面上销售的面包、挂面等多标有含有食盐，钠含量偏高。在日常生活中，不仅可见、可感的盐需要控制，一些隐形含盐量高的食物的食用量也要控制。

　　面包多含盐，用量未标明

　　人们通常认为，日常摄入的食盐多来自炒菜时加的盐，以及明显能吃出咸味的食品，殊不知许多食盐隐藏在吃不出咸味的食品中。吃起来没大有咸味的切片面包是高盐食品？曼可顿面包被指含钠量最高的竟达592mg/100g，用专家指出的以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来计算，吃几片面包摄入的“隐形”食盐量就有两三克。

　　记者走访发现，我市大超市销售的面包多是超市或面包店自制的，有切片面包、果酱面包、咸味面包等多种，切片面包占了近半数。面包的配料一栏中多标注含有食盐，但并未明确标注食盐的用量。

　　“面包一般都放盐，这样可以使面包变膨胀。”东城一家超市面包制作间的工作人员称。另外，食盐还有防腐和调味作用，中和甜味，让原本甜味的面包变成“咸甜口儿”，口感独特。问起做面包时食盐的用量时，工作人员表示会按面的重量放，“做切片面包的话，一般10公斤面放100克盐”，照这样计算就是100克面放1克盐。这样看来，目前我市市面上销售的自制切片面包与曼可顿面包的含盐量相当。

　　营养挂面、膨化食品含钠高

　　记者随机采访了几位市民，他们对于面包含盐多表示非常惊讶。“以为吃着没咸味就没盐呢！”市民王女士说，家人经常用切片面包做早餐主食，一般还会搭配火腿等食用，本以为挺清淡的，原来味觉被“骗”了，早餐一不小心也“高盐”了。

　　除了面包之外，还有一些食品是属于“隐形盐”食品。挂面、膨化食品、蜜饯、运动饮料等多标有含盐，且钠的含量较高。在东城乐天玛特超市，一款“巨能”牌营养挂面标注的含钠量为537毫克/100克。膨化食品的钠含量也相当高，记者在多家超市查看发现，薯片、虾条等的钠含量多为150-200毫克/100克。

　　过量食用钠盐不利于身体健康。“世界卫生组织推荐每日摄入6g盐，但我市居民日均盐摄入量高于6g。因此，在日常饮食中，市民也要少食用‘隐形盐’食品。”我市疾控中心工作人员介绍，食用钠盐过量是引发高血压和心脑血管疾病的原因之一，还容易导致感冒，引发骨质疏松，增加肾病及胃癌的风险。“市民在注意烹饪及用餐时控制盐的摄入量的同时，在购买包装食品时也应注意配料中是否含食盐，以及营养标签中钠含量的多少，少吃含盐、含钠多的食品。”“咸甜味的食品尤其不宜多吃。”市人民医院中医科的李医生表示，糖有减轻咸味的作用，咸甜味的食品或菜肴需要放入更多的盐，属于高盐食品，尤其高血压、心脑血管疾病患者不宜多食。　(记者 米娜)

　　相关新闻：“藏盐大户”食品

　　●调料：味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝及一切具有咸味或鲜味的调料制品。

　　●甜品：奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌等。

　　●快餐：薯条、汉堡、鸡翅、比萨、方便面等。

　　●熟食：香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等。

　　如果在菜品内加入了相关调料就应适当减少盐的使用，而对于甜品、熟食等食品应适量食用

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