教你做美味的大盘鸡

朵朵婚纱 · 发表于 2008-7-17 20:51

原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒

做法：
1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）

消防小于 · 发表于 2008-7-18 09:38

大盘鸡好像不是这么做的吧反正我做的不是这个样子 :em62:

消防小于 · 发表于 2008-7-18 09:39

不过我准备按你方法回家试试希望好吃:em61:

大米 · 发表于 2008-7-18 11:45

看贴回帖，是一种美德。

朵朵婚纱 · 发表于 2008-7-18 12:18

原帖由 消防小于 于 2008-7-18 09:39 发表
不过我准备按你方法回家试试希望好吃:em61:

回去试一下，记得交作业哦

PDC · 发表于 2008-7-18 16:32

大盘鸡的另类做法，没吃过！

朵朵婚纱 · 发表于 2008-7-18 23:22

原帖由 PDC 于 2008-7-18 16:32 发表
大盘鸡的另类做法，没吃过！

试一下拉，呵呵…………

小河流水 · 发表于 2008-7-19 07:23

今天中午就想试试，我最想吃的是面

lovecloud · 发表于 2008-7-19 12:36

晚上回去就试试

嘿嘿

壹嗰刄孤独 · 发表于 2008-7-19 13:50

试一下拉，呵呵…………

朵朵婚纱 · 发表于 2008-7-19 19:35

原帖由 小河流水 于 2008-7-19 07:23 发表
今天中午就想试试，我最想吃的是面

俺今天中午也吃的面，不过是凉面

朵朵婚纱 · 发表于 2008-7-19 19:36

原帖由 lovecloud 于 2008-7-19 12:36 发表
晚上回去就试试

嘿嘿

嘿嘿…………………………

朵朵婚纱 · 发表于 2008-7-19 19:36

原帖由 壹嗰刄孤独 于 2008-7-19 13:50 发表
试一下拉，呵呵…………

呵呵……………………

泥巴鱼儿 · 发表于 2008-7-21 16:05

嗯看起来很正宗呢一定很香
再给LZ一个建议放入葱姜蒜之后再放点豆瓣酱就是那种郫县豆瓣酱然后再放入鸡肉炒这样的味道更好更正宗哦新疆的大盘鸡就是这样的哈哈试试吧

maozi · 发表于 2008-7-21 16:37

谗拉,想吃回去试下!

朵朵婚纱 · 发表于 2008-7-21 18:11

原帖由 泥巴鱼儿 于 2008-7-21 16:05 发表
嗯看起来很正宗呢一定很香
再给LZ一个建议放入葱姜蒜之后再放点豆瓣酱就是那种郫县豆瓣酱然后再放入鸡肉炒这样的味道更好更正宗哦新疆的大盘鸡就是这样的哈哈试试吧

哈哈谢谢拉,我也试一下

朵朵婚纱 · 发表于 2008-7-21 18:12

原帖由 maozi 于 2008-7-21 16:37 发表
谗拉,想吃回去试下!

看来都是馋猫啊^^^^^^^^^

有风吹过 · 发表于 2008-7-21 18:15

应该是很不错的！！！！！！！！！！！！！:em14: :em14:

为你走过 · 发表于 2008-7-22 17:12

看样子还比较简单奥
希望好吃就好

新手开新车 · 发表于 2008-7-29 18:05

看贴回帖，是一种美德。好吃看得见

教你做美味的大盘鸡

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