舌尖上的中国——利津水煎包

明锐明

舌尖上的中国——利津水煎包

利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻，被评为山东地方名吃，是难得美食佳肴。

正因为水煎包的诱惑，大批的东营自行车友不辞劳苦频频骑行利津。六月二日，雨后的空气格外清新。十五名车友再赴凤凰城。30公里的平路对大多数车友已无难度，大家早早的就来到包子铺。来的有点早，第一锅包子还没出锅。可前面已有人等着，我们被排在第三锅。这也让我有充足的时间了解水煎包的制作过程。

和面，擀皮于普通包子没有区别。包子馅制作却与众不同，韭菜和肉馅是分开的，调味料都在肉馅里。这样可以防止杀出水分，保持韭菜的色泽和口味。

包子铺通常都有三个人。

打浆水。用面粉和水混合，浇在水煎包上，看浆水在锅上沸腾、跳跃。只有经过油煎水煮才能成为外酥里嫩的利津水煎包。

水煮包子

木柴烧火，把包子蒸熟。

看看这诱人的金黄，你是不是饿了！{:soso_e124:}

感谢这么多网友关注，对大家的问题汇总回答。1、卫生状况不如意，这是街边小吃的共性，来自草根，自然沾着泥土。2、包子有荤有素，至于好不好吃，见仁见智。我是骑了一个多小时自行车去的，吃着自然香。3、包子铺的地址，在利津百货大楼西老市场那。车站水煎包、建民水煎包都生意很好。至于利津水煎包哪家最正宗?等我吃遍利津再做评论。

我是大闲人

楼主可以做个舌尖上的东营系列。

骑着蜗牛闯红灯

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我是大闲人

小时5分钱一个，看了你的照片，本周末我也骑车去趟……

BMW740

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ylgsysl

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爱上薰衣草

舌尖上的中国，还是挺好看的。这几天一直准时收看:em63:

红尘

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liuliu

我是大闲人 发表于 2012-6-6 16:35
楼主可以做个舌尖上的东营系列。

去你说的那个地方吃了一次 真是不错呢~~~~~~~人多得很

BMW740

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了之

包子不错，就是锅看着恶心了点

我是大闲人

liuliu 发表于 2012-6-6 16:37
去你说的那个地方吃了一次 真是不错呢~~~~~~~人多得很

我也馋了，周末骑车去吃。

一棵大树

^_^感觉很不卫生，，，

BMW740

    馋            

堪培拉的风

没啥好吃的，就吃个名而已。

liuliu

红尘 发表于 2012-6-6 16:37

:em07::em07::em10:

liuliu

一棵大树 发表于 2012-6-6 16:39
^_^感觉很不卫生，，，

我妈做的就很好吃  我还没学

伤心小箭之火箭

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琪琪爱饼干

这么大盆韭菜就和着这么点肉馅呀:em07:

明锐明

水煎包是民间小吃，草根美食。很难有洋快餐的环境。我们的街边小吃，大多如此，他们满足了大多数中国人的舌尖。