广东老火靓汤，喜欢的朋友可以学学了

为你心动

◆玉竹猪瘦肉汤[/B]  

　　组成：[/B]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。  

　　制法：[/B]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。  

　　适应症：[/B]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。  

　　用法：[/B]吃肉喝汤。  



◆北杏猪肺汤  

      原料：[/B]猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量  

      制作：[/B]猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。  

  　用法：[/B]饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。  

　  功效：[/B]止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。  



◆雪耳红枣炖乳鸽[/B]  

    主料：[/B]乳鸽[/B]  

    配料：[/B]雪耳、红枣[/B]  

    作法：[/B]将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。[/B]  

　　特点：[/B]此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。  





◆枸杞菊花煲排骨[/B]  

　　材料：[/B]排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。  

　　做法：[/B]1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。  

　　2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。  

　　3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。  

　　4. 加适量盐，即可。  

　　食效：[/B]清热、解毒、明目、养颜、祛痘。  





◆番茄百合猪肝汤[/B]  

　　材料：[/B]猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。  

　　做法：[/B]1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。  

　　2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。  

　　3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。  

　　4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。  

　　食效：[/B]补血、润肺、清火。  



◆苹果银耳瘦肉汤[/B]  

　　材料：[/B]瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。  

　　做法：[/B]1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。  

　　2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟  

　　3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。  

　　4. 加适量盐，即可上桌。  

　　食效：[/B]润肺、化痰、美容。  





◆苦瓜凤梨煲鸡[/B]  

　　材料：[/B]鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。  

　　做法：[/B]1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。  

　　2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。  

　　3、凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。  

　　4、加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。  

　　食效：[/B]清热解渴，增强免疫力。  

　  

◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤[/B]  

　　用料：[/B]冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克，薏米、莲子共150克，猪蹄约 500克，蜜枣4个，章鱼20克清水5斤，同煲三小时，加盐调味即可。  

　  

◆瘦肉凤爪响螺汤[/B]  

　　材料：[/B]干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块。) 螺片用清水浸软，与其它材料同煲二至三小时，加盐调味即成  

　  

◆乳鸽汤[/B]  

    用料：[/B]清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食。清补凉大多由以下材料  

    组成：[/B]生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。  

　  

◆玉米胡萝卜猪骨汤[/B]  

　　材料：[/B]甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨1斤半，荸荠(没有的话，可放五六个红枣)一同煲三个小时。  

　  

◆猪肉鲍片汤[/B]  

　　材料：[/B]干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片。  

　  

◆瘦肉凤爪响螺汤[/B]  

    用料：[/B]干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，清水十四碗  

    做法：[/B]螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干，与其他材料同煲二至三小时，加盐调味即可。  

　  

◆胡椒猪肚汤[/B]  

　　材料：[/B]姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净)。  

    做法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时，饮汤吃猪肚。  

　  

◆青红萝卜猪肉汤[/B]  

　　用料：[/B]青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小块，同煲三小时。  

　  

◆薯仔（土豆）排骨汤[/B]  

　　用料：[/B]新鲜肉排十两，薯仔四个去皮，蕃茄两个切半，红萝卜1个切角块，清水十二碗，同煲二个半小时  

　  

◆栗子瘦肉排骨汤[/B]  

    用料：[/B]新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗  

    做法：[/B]将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时。  

    注意：[/B]栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。  

　  

◆金银菜杏仁猪肺汤[/B]  

    用料：[/B]猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗  

    做法：[/B]猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺、白菜，水再开后，改文火煲三小时。  

    注意：[/B]清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲  

　  

◆腐竹白果猪肚汤[/B]  

    用料：[/B]猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个，清水适量，同煲二小时。  

    做法：[/B]先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。  

    注意：[/B]先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进开水里煮片刻，取出再洗净。  

　　  

◆粉葛鲮鱼汤[/B]  

　　用料：[/B]粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量。鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同煲。  



◆花生淡菜煲鸡脚[/B]  

　　用料：[/B]汤骨1斤，猪展半斤，淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个，加适量清水同煲二小时，加盐调味。  

　  

◆广东剑花煲排骨[/B]  

    用料：[/B]干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水适量同煲三小时。干剑花又称霸王花，此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。  



◆北芪瘦肉汤——滋补强身[/B]  

    基本特点此菜汤浓汁香，性温和，为滋补上品基本材料猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。  

　  原料：[/B]猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。  

　  烹饪方法：[/B]猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟，将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。  



◆粟米香菇排骨汤——香甜、明目，解热[/B]  

    基本特点此汤具有明目，解热之效。　基本材料排骨，玉米，香菇  

    原料：[/B]排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。  

    制法：[/B]①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。  

          ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可  



◆冰糖银耳汤——清心润肺养颜[/B]  

    原料：[/B]银耳、红枣、枸杞、冰糖  

    做法：[/B]将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。  

    特点：[/B]口感滑润，香甜醇美。  



◆乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富[/B]  

  　主料：[/B]乌鸡（宰杀干净）  

    辅料：[/B]枸杞  

    香菜调料：[/B]葱、姜、鸡精、盐、醋  

    做法：[/B]将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。  

    特点：[/B]鲜香味美，营养丰富。  

    天天提示：[/B]乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。  



◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳[/B]  

    主料：[/B]山药　辅料：排骨  

    调料：[/B]葱、姜、盐、醋、大料  

    做法：[/B]1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；  

        2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到排骨档，保压时间10分钟，即可食用。　  

    特点：咸香适口。  

    天天提示：[/B]此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。  



◆四宝上汤——广东老火靓汤[/B]  

    配料：[/B] ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克  

    营养成分：[/B]胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量：780大卡  

    制作方法：[/B]１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；  

    ２、里脊肉切片，并用盐、水、太****拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；  

    ３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。  

    风味特点：[/B]广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。  



◆黑木耳大枣汤——延缓衰老、降血压[/B]  

    主料：[/B]黑木耳、红枣　辅料：猪里脊肉  

    调料：[/B]葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐  

　  做法：[/B]将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。  

　  特点：[/B]味道鲜美，营养丰富。  

    天天提示：[/B]这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。  



◆五宝汤[/B]  

    “五宝汤”浓郁甜美。该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。鸡脚和排骨的分量较少，红枣量大些，故此汤味浓、甜美而不肥腻，实为夏日精美靓汤之首选佳品。凉瓜鲜蚌汤  



◆“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品[/B]  

    凉瓜清热、明目、解毒，很多人喜用其配以肉类煲汤。而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒。此汤既是糖尿病患者的食疗汤水，又是鲜美的家常补益佳品。  



◆三蛇煲老鸡[/B]  

    备料：[/B]1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克；  

        2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。  

    做法：[/B]1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；  

        2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；  

        3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。  



◆营养美味[/B]苦瓜鸡汤[/B]  

    备料：[/B]1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；  

        2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。  

    做法：[/B]1、苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用；  

        2、砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。  

绝对暴力

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SUNNYGIRL

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莲花池

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五味人生

小丫头？你做过？转贴的吧？:em63:

扬子地板小韩

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