请教月饼问题

陆地上的鱼

请教高手，你们做的月饼皮也发粘吗？为什么我做的月饼第二天开始皮会发粘呢？馅也不湿呀，郁闷。

秋色迷人

你真{:soso_e179:}

为你心动

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月如钩

转化糖浆和枧水放多了的原因。

陆地上的鱼

我是按照君之的方子做的，应该不会是转化糖浆和枧水放多了的吧。

小糊涂仙

月饼当时烤出来表皮是硬的，放一放会回软的

无忧无虑小忧伤

。。。。。。。。。。。

slsmj

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静候花开

厉害！这也自己做？

bbs

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陆地上的鱼

小糊涂仙 发表于 2012-9-25 12:13
月饼当时烤出来表皮是硬的，放一放会回软的

是的，可就是皮有点黏哪，不像买的那么硬

陆地上的鱼

静候花开 发表于 2012-9-25 12:18
厉害！这也自己做？

现在基本不买点心了能做的都自己做了{:1_481:}

北方食品原料

您好这个应该是配方配比以及操作工艺的问题！我们本周末有免费的月饼培训，有时间来参加吧！18678668088

小糊涂仙

陆地上的鱼 发表于 2012-9-25 12:39
是的，可就是皮有点黏哪，不像买的那么硬

买的表皮是不是风干了？我们分的月饼放了两天，打开一看：豆沙的也很软-

37°飘香烘焙店

小糊涂仙 发表于 2012-9-25 12:42
买的表皮是不是风干了？我们分的月饼放了两天，打开一看：豆沙的也很软-

豆沙馅跟低粉就是这个效果

37°飘香烘焙店

豆沙馅跟低粉就是这个效果

快乐自由

什么是转化糖浆？请高手知？

ゞ楓oо葉ゞ

{:1_489:}真不错，自己能做月饼

ゞ楓oо葉ゞ

{:1_489:}真不错，自己能做月饼

37°飘香烘焙店

ゞ楓oо葉ゞ 发表于 2012-9-25 15:03
真不错，自己能做月饼

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