火锅三忌

东锅先生

当下火锅店遍地开花，吃美味的养生火锅成了餐饮界的时尚。但是，东锅先生养生炖锅提醒大家，吃火锅要注意以下要点，才能吃得健康：

不吃辣

        麻辣火锅底料中加有大量的辣椒、花椒、胡椒等刺激性配料，其辛辣口味可以极大引诱人们的食欲。但过多食用太过辛辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更严重的疾病。比如久坐的人往往患有便秘或痔疮，吃火锅再追求麻辣，肛门括约肌受刺激过度充血而易导致痔疮复发，便秘加重。过分麻辣，还会刺激肠蠕动加快，引起肠道炎症、腹泻、结肠炎等病。另外，有的不法商家还会利用浓厚的辛辣气息掩盖已变质肉类的腥臭味，长期食用这种变质有害的食物，肝脏解毒，肾脏排泄的负担就会增大，严重的可造成肝脏和肾脏的损害。

危险：刺激消化道，加重便秘，损伤内脏。

对策：少吃麻辣火锅，少用麻辣调料，少喝火锅辣汤。吃完火锅后可以喝些白开水或茶水，以缓解对肠胃的刺激。

不吃生

        有些人过分追求肉类鲜嫩的口感，涮火锅时总是烫一下就吃。这样除了可造成消化不良外，生肉、生鱼中残留的病原微生物、寄生虫卵会进入人体导致疾病。

危险：染上寄生虫病。

对策：吃火锅时候一定要将肉切薄、多烫，涮熟再吃；并注意观察肉片，如果有白色、米粒状物质，则可能是寄生虫卵，千万不要食用。接触生食的餐具最好与接触入口的餐具分开。

不吃“马拉松”

        边涮边吃，边吃边聊，不知不觉间这顿火锅就吃了两三个小时。这种“马拉松”式进食让肠胃得不到休息，胃液、胆汁等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而出现腹痛、腹泻等症状，甚至导致慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病的发生。

危险：暴饮暴食导致胃肠功能紊乱、胰腺炎。

对策：饭吃八分饱的原则同样适用于火锅。

火锅推荐菜品

红薯：肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使体内保持酸碱平衡。

蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值。冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、土豆、香菇、萝卜等都是较好的选择。

豆腐：在火锅内放入适当的豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火的作用。

芝麻酱：火锅调料不妨来点芝麻酱，因为芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，且含钙量较高，有很高的保健价值；而且芝麻含有大量油脂，有润肠通便作用。
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