转】防秋燥吃莲藕 荷莲一身宝，秋藕最补人

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药食皆宜
　　鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有止血的作用，对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
　　莲藕生食，能清热润肺，凉血行瘀。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。妇女产后也可以食藕，妇女产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消瘀的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。
　　我们平时食用藕时，往往把藕节弃之不用，其实藕节本身就是一味很好的止血药。藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，用藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。
　　鲜藕入馔，既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕饺、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。
　　食疗验方
　　近些年，人们对食疗日益重视，流传有不少应用藕进行食疗的方法。
　　·感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清(每次用三分之一的鸡蛋蛋清即可)一起拌匀，即可用来漱口。
　　·支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁。藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑者，亦有良好效果。
　　·发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。
　　·将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，或将藕汁兑开水饮用，一日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳。
　　·更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。　

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特色菜谱
　　·蜜汁藕
　　原料：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖100克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。
　　做法：
　　1、藕洗净，切去藕节一端。糯米用清水漂洗净再浸泡两小时左右，捞起晾干。
　　2、 藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔，用牙签把切下的藕节固定封严。
　　3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，撕去藕皮晾干。切成厚块，整齐地摆入碗内，加入白糖75克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。
　　4、将炒锅置旺火上，下清水50克，白糖25克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。

　　特点：藕块粉红透明，软糯清润，是秋令美味甜菜。糖尿病患者不宜食用。

　　·粉蒸莲藕
　　原料：藕500克，生米粉50克，卤猪肉(肥瘦五花肉)100克，食用油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，胡椒粉适量。
　　做法：
　　1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状。
　　2、卤猪肉切成小丁。
　　3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、油一起拌匀，倒在蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
　　4、将备好的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
　　特点：爽口鲜香。

　　·藕节黄芪猪肉汤
　　原料:藕节30克，莲子15克，黄芪30克，猪瘦肉100克，山药30克，党参30克。
　　做法:
　　1、猪肉洗净，切小块。
　　2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。
　　特点：猪肉嫩烂，清香。
　　特色：对气虚而精神倦怠、头晕气短者和产妇产后尤为适用。

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贴心3个提示
　　1、哪些人不宜吃生藕 鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1～2周后再吃藕比较适宜。
　　2、挑选好藕 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。
　　3、加工时如何不变色 加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

小青儿

{:1_489:}{:1_489:}不错，受益了

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不错，受益了

{:soso_e163:}{:soso_e176:}

星语

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

胜利一高人

O(∩_∩)O谢谢

小屋

星语 发表于 2013-10-9 21:30

{:1_484:}{:1_420:}

小屋

slygr 发表于 2013-10-10 13:04
O(∩_∩)O谢谢

{:1_420:}{:1_514:}

空山新雨

{:1_489:}{:1_489:}很喜欢吃藕，包饺子，凉拌很好吃！

小屋

空山新雨 发表于 2013-10-13 21:54
很喜欢吃藕，包饺子，凉拌很好吃！

{:1_514:}{:1_514:}

空山新雨

小屋 发表于 2013-10-16 08:24

{:1_502:}{:1_502:}

看得破，躲不过

{:1_489:}{:1_489:}

西域雪

。                       

星语

小屋 发表于 2013-10-11 18:40

{:1_420:}{:1_514:}

小屋

星语 发表于 2013-11-10 20:27

{:1_514:}{:1_420:}

炎热的夏

小屋 发表于 2013-11-12 09:08

中午好，姐姐{:1_483:}

星语

小屋 发表于 2013-11-12 09:08

好久没上来了{:1_420:}

小屋

星语 发表于 2013-11-14 22:00
好久没上来了

是的，你也是( ⊙ o ⊙ )啊！
这段时间不好上啊

星语

小屋 发表于 2013-11-15 10:19
是的，你也是( ⊙ o ⊙ )啊！
这段时间不好上啊

不好上 啥意思网络不给力？