剁椒酱的制作

恋在飘雪

　　以前做剁椒酱，老是图省事，用粉碎机打辣椒，这次真正“剁”了，发现非常好吃，推荐给大家。

　　【原料】红辣椒（2斤），大蒜（6瓣），姜（半个拇指），盐（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙）

　　【做法】





　　1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子





　　2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。

　　3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。





　　4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉（用鸡精代替也可以），充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。

　　5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。

　　6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。

　　特别注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受的

恋在飘雪

怎么没人喜欢做吗？可以做剁椒鱼头的。。。。。。。。。。。

紫色光

:em12: :em12: :em12: 不错!不错!赞一个!:em15: :em15:

红尘

马上学做，谢谢公心。。

reader

很好的方法，收藏起来，回家准备原料试做一下。

摸着石头过河

不错，不错，回家做做。

华氏107

不错，回家做做，谢谢提供！

恋在飘雪

俺今天又做了一些，朋友们都说  超好吃~~~~~~~~~~~~~

未名湖畔

我做了一盆 已经酸了 扔在窗台懒得收拾