烹饪猪肉“四不搭”

eidolon · 发表于 2008-10-12 21:18

猪肉是餐桌上的常客，许多食材与猪肉一起烹饪，立即鲜美有加。但在中医看来，食物家族中，仍然有一些成员不能与猪肉搭配成菜。

牛肉

猪肉与牛肉不能共食的说法已经普遍得到接受。中医认为，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不能同食。

羊肝

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”羊肝的气味苦寒，属补肝、明目的食物，能治肝风虚热。猪肉滋腻，进入肠胃时容易产生湿热，从食物药性讲，不能同食。而且羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲，也不搭调。

黄豆

豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；再者，因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆看似味美却不营养。

香菜

香菜又名芫荽，可去腥味，最适合与羊肉同吃。但香菜辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

eidolon · 发表于 2008-10-12 21:19

我怎么还能发图啊，不是下午不能了吗

eidolon · 发表于 2008-10-13 08:59

ddddddddddddddddddddd

伟伟 · 发表于 2008-10-13 10:07

谢谢，又学习了不少！！！！！！！！！1:em15:

涵小雨 · 发表于 2008-10-13 14:04

谢谢那天还吃了猪蹄炖黄豆呢以后不能这样做了

giii · 发表于 2008-10-13 14:59

好好学习中……没事学学做菜……

eidolon · 发表于 2008-10-13 19:10

自己顶一下好了！！！！！！！！

烹饪猪肉“四不搭”

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