多图详解多层香酥肉烧饼——猪肉烧饼

zhanggt1980

相比较西式点心，
我更喜欢中式，
尤其咸味的，
稍微花点心思，
做出来的点心不仅好看、好吃，
还能顶饥抵餐。
今天这个猪肉火烧，
里面抹了油酥，
烤好的成品层次分明，
而又不用过于担心开酥后油脂高长肉的问题。
馅料用的是猪肉和洋葱，
洋葱除了带有丰富的液体，
更有甜甜的滋味，
是调馅上佳的选择，
吃惯了大葱馅的，
不妨试试洋葱，
那口感，
绝对会令你惊艳！





火烧出炉时，
正打算给一个朋友发快递，
随手装了三个，
没想到朋友儿子异常捧场，
让他妈妈来学习馅料的做法。
不管是真，是假，
但凡听到别人爱吃的言语，
总是令人激动的，
你懂吧？





金黄外皮，
香酥口感，
轻咬一口，
满口芝麻香，
唇齿溢满香气，
绝对值得一试！








原料：(参考个数：8)
皮料：面粉200克，清水130克,干酵母粉1-2克
油酥料：面粉20克，食用油20克
馅主料：猪肉馅200克，洋葱50克
馅调料：白糖1匙（5克），盐1匙（3-4克），生抽15ml，花雕酒15ml，白胡椒粉1/4匙，鸡精1/2匙

口味仅限双双，亲们仅供参考。





图1：五花肉绞馅，洋葱切丁，放馅调料。
图2：搅匀备用。
图3：将油酥料混合备用。





图4:皮料混合和面，静置醒发30分钟。(放了发酵粉，但是又不经传统发酵，静置饧30分钟即可，出来的饼口感会更酥松)
图5：将醒好的面团取出揉匀。
图6：擀成长方形的薄饼。
图7：将油酥料刷在饼上。
图8：自宽边开始卷起。(边卷边拉伸，这样卷出来的筒紧实，不会松散露馅)
图9：将其卷成筒状。
图10：均分成8份。（揪面剂，这个时候如果切，卷在不严，也很容易造成露馅）
图11：按压。
图12：擀皮。





图13：取一个皮，填上肉馅。
图14：收口捏合，按压成薄饼。
图15：将截面朝下放置，轻压。
图16：表面喷水。
图17：蘸白芝麻。
图18：平底锅烧热转小火，将烧饼放入，烙至底面金黄。（不放油）
图19：烤箱预热，230度，将火烧码在烤盘内。
图20：放入烤箱，偏上层，烘烤烤15-20分钟，表面发黄即可。（温度和时间仅供参考）
图21：取出晾凉。

双双唠叨：
1.馅料可根据喜好调整，甜咸均可。
2.没烤箱用平底锅将两面煎至金黄色即可。
3.烘烤时放在上层，更利于表面上色。
4.烘烤温度要根据自己家的烤箱温度斟酌时间和温度，查看表面上色即可。
5.卷饼的过程和揪面剂的过程是蛮重要的，亲们一定要记住，卷的时候边拉伸边卷，
一定要卷紧实，这样层次也更多。用手揪面剂，不要用刀切，这样揪出来的面剂，
截面不至于过于松散，擀开后，不会露馅。



更多美食请点击双双的博客：http://blog.sina.com.cn/junlianglaoma2

小海豹

{:1_489:}{:1_489:}

zxyyaya

{:1_489:}{:1_489:}

P.L.A

{:1_489:}有空试试

天下无敌1973

我 做的饼老露馅咋回事

dishuichenghe

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

蓦然回首1

好看，好吃

野战部队

{:1_489:}{:1_489:}

胜利小刘

{:1_489:}{:1_489:}

毛茸茸

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

杨小美

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}
晚上又要多吃了！饿啊！:em63: