醪糟的制做全过程

杨柳青青126 · 发表于 2008-12-20 13:28

原材料：糯米，水，酒曲

　　糯米浸水时间：大约为18~24小时。

将糯米蒸熟，闻到香味后为止。

断开电源后，降温至30度左右，冲入水至淹没糯米饭为至

将超市购买的酒曲拌入糯米饭内

冬季必须这样保温发酵

3~7天后就可以喝到甘甜香醇的米酒了，大家不防一试！

[ 本帖最后由杨柳青青126 于 2008-12-27 11:06 编辑 ]

茜茜公主 · 发表于 2008-12-20 16:18

改天试一下。。。。。。。。。。。。。

快乐小蛋 · 发表于 2008-12-20 16:22

改天我也试试，自己喝是不错

忧伤的芒果 · 发表于 2008-12-20 23:20

灌水就走!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

清清河边水 · 发表于 2008-12-23 09:20

请问楼主，放酒曲的时候是不是不用放水呀？

妞妞宝贝 · 发表于 2008-12-23 10:08

请问各位：在哪里可以买到酒曲啊？

好个秋 · 发表于 2008-12-23 10:09

保温发酵，是盖上盖，整个盆都盖上小被子吗？方窗台附近晒太阳取暖，行吗？还是阴凉捂着取暖？

好个秋 · 发表于 2008-12-23 10:12

从市场买的醪糟，尽管加了水，甜的hou的huang，自己做的也这样吗？

花欲随风舞 · 发表于 2008-12-23 11:51

酒曲的量和糯米的量如何搭配？

yingzi · 发表于 2008-12-23 12:36

原帖由 清清河边水 于 2008-12-23 09:20 发表
请问楼主，放酒曲的时候是不是不用放水呀？

我也做过的酒曲一半直接拌在米里面一半用温水（不高于30度）冲开直接倒在米里水不要太多也不要太少不然做出的酒不好喝

yingzi · 发表于 2008-12-23 12:47

原帖由 好个秋 于 2008-12-23 10:09 发表
保温发酵，是盖上盖，整个盆都盖上小被子吗？方窗台附近晒太阳取暖，行吗？还是阴凉捂着取暖？

我做的时候基本上是在冬天家里暖气还可以把盆子放在暖气边上隔几个小时把盆子转一下 24小时后掀开搅拌一下然后放在一边 3天后就可以喝了

yingzi · 发表于 2008-12-23 12:50

原帖由 好个秋 于 2008-12-23 10:12 发表
从市场买的醪糟，尽管加了水，甜的hou的huang，自己做的也这样吗？

市场上的都是加过糖的自己做的很好喝哟

yingzi · 发表于 2008-12-23 12:54

原帖由 花欲随风舞 于 2008-12-23 11:51 发表
酒曲的量和糯米的量如何搭配？

不知你买的是什么样的酒曲我用的是那种小包的上面的说明是一包曲子5斤米不过我一般都是用3斤米不然做出来就不是很甜了

花欲随风舞 · 发表于 2008-12-23 15:03

貌似很简单，准备回家试试，谢谢lz。

飘雪的春天 · 发表于 2008-12-24 10:06

学习学习，收藏着，以后有时间做做试试。

风飘飘 · 发表于 2008-12-24 14:34

水到底用多少啊。。。。。。。

杨柳青青126 · 发表于 2008-12-24 16:07

兑水至淹没糯米饭为至，其本身发酵后会产生一些水，喝的时候根据自己的喜欢添加水熬成喝就是了，蒸糯米饭的时候一定放入笼屉里蒸，出锅后冲入水至淹没糯米为至，这样做出来的醪糟会比较漂亮有食欲，肯定是要将盆盖上盖用棉被包裹发酵啊，没见过这么笨的人，酒曲一般超市都有的买。

[ 本帖最后由杨柳青青126 于 2008-12-27 11:04 编辑 ]

活到老玩到老 · 发表于 2008-12-25 10:12

善为士者不武，
善战者不怒，
善胜敌者不争，
善用人者为之下。

鑫月晨怡 · 发表于 2008-12-25 11:47

又学了一招.............................

xiaohe21_0 · 发表于 2008-12-28 15:08

ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ

醪糟的制做全过程

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