请教啊~~怎么煎水饺能不粘锅？？？

mazye

喜欢吃水饺，第一天包很多，吃不完，
第二天早上起来在煎着吃。
可是每次煎水饺都粘锅。而且粘的很厉害，皮皮都碎掉了，

各位高手，怎么煎才不粘锅啊？？？？

☆花容月猫☆

俺滴方法：
1.生饺子(煎饺或锅贴)的做法:热锅,凉油(少量,浸透锅底就行)),放入饺子不要马上翻动,约1分钟加入少量水,加锅盖焖烧,水干后就好了。
2.熟饺子:热锅,凉油,油要多加点,放入饺子不要马上翻动,待底部焦黄再翻动,就不会粘锅了.

PS:还听说过一种方法：用生姜的断面把锅事先擦一下，据说也能不粘，8过俺木试过，不好多说。

小乐

在锅中加一勺盐就行了。

mazye

原帖由 ☆花容月猫☆ 于 2008-12-29 08:48 发表
俺滴方法：
1.生饺子(煎饺或锅贴)的做法:热锅,凉油(少量,浸透锅底就行)),放入饺子不要马上翻动,约1分钟加入少量水,加锅盖焖烧,水干后就好了。
2.熟饺子:热锅,凉油,油要多加点,放入饺子不要马上翻动,待底部焦黄再翻 ...

我也是等底部焦黄才翻的，结果直接皮跟馅分家了，:em03:

mazye

原帖由 小乐 于 2008-12-29 08:50 发表
在锅中加一勺盐就行了。

今天我把你们的两种方法混合使用，啊哈哈

☆花容月猫☆

原帖由 mazye 于 2008-12-29 09:03 发表

我也是等底部焦黄才翻的，结果直接皮跟馅分家了，:em03:

是热锅,凉油,吗？？俺每次做的都不粘:em61: :em61:

mazye

原帖由 ☆花容月猫☆ 于 2008-12-29 09:18 发表

是热锅,凉油,吗？？俺每次做的都不粘:em61: :em61:

那我先用凉油把饺子过一便，然后直接扔进热锅里面，这样如何啊？

☆花容月猫☆

原帖由 mazye 于 2008-12-29 10:04 发表

那我先用凉油把饺子过一便，然后直接扔进热锅里面，这样如何啊？

:em13: :em13: 领导真有创意哈。。。。。。。

eidolon

恩我说个超简单不用油也不沾锅的方法，用电饼铛

☆花容月猫☆

原帖由 eidolon 于 2008-12-29 10:11 发表
恩我说个超简单不用油也不沾锅的方法，用电饼铛

俺家木有电饼铛:em03: ，只有铁锅一口:em13:

mazye

原帖由 eidolon 于 2008-12-29 10:11 发表
恩我说个超简单不用油也不沾锅的方法，用电饼铛

莫有啊，只有个电磁炉，，，，，，

TRQ

用手拿着锅不停的晃，保准不粘锅！就是有点累，呵呵！

mazye

原帖由 TRQ 于 2008-12-29 10:26 发表
用手拿着锅不停的晃，保准不粘锅！就是有点累，呵呵！

:em24: 我晃上半小时，估计饺子也热不了啊，，，，，，

cq232003

在煎水饺前，在锅底刷上一层油（也可多些），每个沾油摆入水饺后，过五分钟后，在水饺上加水，沸腾的水汽漫过水饺即可。然后小火靠干。一定掌握好火候！

TRQ

原帖由 mazye 于 2008-12-29 10:29 发表

:em24: 我晃上半小时，估计饺子也热不了啊，，，，，，

晕！在火上晃啊！加大火力。没问题的！

胜利美社乳胶漆

原帖由 cq232003 于 2008-12-29 10:33 发表
在煎水饺前，在锅底刷上一层油（也可多些），每个沾油摆入水饺后，过五分钟后，在水饺上加水，沸腾的水汽漫过水饺即可。然后小火靠干。一定掌握好火候！

感觉像是煎生水饺吧？？？？？？？？？？？

俺的是熟的水饺，，，，

一匹蚂蚁

换锅
买个好点的不粘煎锅，煎什么都不粘

xiaopiao

和煎馒头片一样，用鸡蛋，生鸡蛋放点盐搅拌好后，把饺子放进去沾一下再放到热油里煎，不会粘锅的

{ERENGU}孙二娘

估计就是火太大了，

再就是一定要先用油把整个锅晃一下~

然后小火慢煎勤翻，绝对不沾~~

[ 本帖最后由 {ERENGU}孙二娘 于 2008-12-29 14:37 编辑 ]

梦幻泡泡

原帖由 eidolon 于 2008-12-29 10:11 发表
恩我说个超简单不用油也不沾锅的方法，用电饼铛

用不沾锅也行啊！这个问题太好解决了吧！！！