我认为做豆腐应该这样，大家有什么好的建议

小牛牛 · 发表于 2009-1-7 21:29

豆腐含有很多的营养，被称为“素肉”，出家人最常吃的，去好的素菜馆，人家做的豆腐比肉都好吃，
千咕嘟豆腐，就说豆腐要用小火慢慢的炖，
还有就是做豆腐千万不要放油多，做好是放老汤，就是自己煮骨头或者是其它的汤，
再有就是不要勾芡，那样吃起来不是很爽口，
还有最主要的就是豆腐的品质，现在大都比较贵，想要吃到很嫩的纯大豆的豆腐比较难

火烈鸟12 · 发表于 2009-1-8 11:01

说了半天，在那里能吃到啊，给介绍个地啊

青花碗 · 发表于 2009-1-8 11:15

有时候性急，就大火炖豆腐，吃的时候觉得有点苦味，也可能有一点的原因

太乐 · 发表于 2009-1-9 08:51

雪里红切碎，葱姜切碎，虾去皮从中间剖开，豆腐切丝或丁。
油热后把葱姜炒香，加入雪里红，加入热水，烧开后加入豆腐和虾，出锅前加水淀粉，鸡精，盐少量（因为雪里红已经够咸了）:em06: :em06: :em06:

柔情一剑 · 发表于 2009-1-9 12:32

原帖由 火烈鸟12 于 2009-1-8 11:01 发表
说了半天，在那里能吃到啊，给介绍个地啊

LZ是让你买了回家自己做着吃:em61: :em61: :em61: .......................

renwoyou · 发表于 2009-1-9 13:04

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小牛牛 · 发表于 2009-1-10 22:18

更别说用石磨磨出来的豆腐，要吃石磨磨出来的豆腐估计要去农村吃农家乐了，，，，
那种很嫩，吃起来豆香很浓的豆腐才好吃，估计很难找到了

魅力人生 · 发表于 2009-1-19 10:35

我说一个做法很简单,味道不错.
埚里放油，把切成方块的豆腐炒一下，加水（多一些，用炖的方式做的），放葱丝，姜丝（多一些），水开以后改成小火慢慢炖，等差不多一小时吧，把汤炖的和牛奶一样就可以了，在出埚前10分钟放盐。这个菜的诀窍是多放姜，别的调料都不放，有兴趣的回家试试。

yadianna · 发表于 2009-1-19 17:53

我家做豆腐，把豆腐放锅里煎的四面起金黄的皮，在放水，调料，靠干水，起锅，味道很不错，不过我只会说，不会做。其二，冬天做豆腐乳，，，晾豆腐干，，都是美味。。俺老妈是强手，南方人。

猪年吉祥 · 发表于 2009-1-19 18:30

我家用豆腐做汤，将豆腐切成0.5cm的小丁，肉丁也切5公分大小，清水烧开后放入肉丁、豆腐丁、勾芡、葱丝、姜丝，香油、味精，出锅香喷喷的

老娜 · 发表于 2009-1-20 10:48

鸡刨豆腐很好吃，嘻嘻嘻。。。

lilyrain · 发表于 2009-1-20 13:07

原帖由 yadianna 于 2009-1-19 17:53 发表
我家做豆腐，把豆腐放锅里煎的四面起金黄的皮，在放水，调料，靠干水，起锅，味道很不错，不过我只会说，不会做。其二，冬天做豆腐乳，，，晾豆腐干，，都是美味。。俺老妈是强手，南方人。

我家也是这样做滴:em61: 我老妈也是南方人

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我认为做豆腐应该这样，大家有什么好的建议

其实现在很难买到纯大豆磨的豆腐了，

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