好吃又美容的猪皮冻，还可以做灌汤包

豆丁妈

过年在家做了猪皮冻，好吃又方便，更重要的是做了大人和孩子都爱吃的灌汤包哦。

材料：猪皮（不限），水。
做法
1.        先将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。
2.        将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
（从超市买的猪皮已经处理的很干净了，根本没有肥肉需要剔）
3.        将猪皮切丝，越薄越好。将所有切好的猪皮装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
4.        把3碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里。凉至一夜。就可以开吃了。
5.        做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切一绺，再切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃。
贴士
1.        这个菜只能在冬天做。
2.        猪皮上带的肥肉一定要去掉。
3.        猪皮和水的比例是：1：3.
4.        如果皮冻做软了，也就是切成薄片，筷子一夹就断或是压根就没结块。也没关系，这是水多的原因。
只要在煮一次就可以。（只要按照猪皮和水的比例做，一般不会出现这种情况）
5.        做好的猪肉冻切碎了和肉馅调匀包入小包子就是灌汤包哦，
灌汤包是不用发面做的，另外要把包子包严实，否则就吸不到好喝的汤汁了哦。
图片是借用了别人的。

[ 本帖最后由 豆丁妈 于 2009-1-30 19:48 编辑 ]

叮叮当

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