番茄烧鲤鱼

轻风流云

食材明细鲤鱼 1000g
番茄 适量葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 青椒 适量 红椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 香醋 适量 白糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 水 适量 花生油 适量做法步骤

• 1
  鲜活的鲤鱼一条宰杀后刮去鱼鳞去除内脏和鱼腮清洗干净。靠近鱼头和鱼尾处各切一刀抽出鱼腥线，为了使鱼肉更好的入味儿把鱼脊肉厚处改花刀。
  
• 2
  葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净，大番茄一个清洗干净剥去外皮切成小块，青红椒洗净切丝备好。
  
• 3
  热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹锅。
  
• 4
  加一点白糖放入番茄块翻炒至出汤汁。
  
• 5
  放入鲤鱼轻轻翻动使鲤鱼肉缩紧并且两面变色。
  
• 6
  加入适量的清水和盐调味儿大火煮沸撇去浮沫，改中火慢炖并经常的把汤汁向鱼身上浇一浇。
  
• 7
  烧至汤汁浓稠时放入青红辣椒丝加少许鸡精调味儿，整体滑入盘中开始享用舌尖上的美味吧！