豆花鱼与大米糕

烟熏玫瑰 · 发表于 2019-10-26 23:53

2019-10-27 06:40 编辑

现在这肉价算是坐上导弹了吧，卖肉的都说等春节还不得50一斤了！和父母聊这件事时，我说过年咱包羊肉饺子。羊肉现在一直35呢，猪肉已经赶上。就今晚，和闺蜜在小超市，买肉，33块9。我说直接34得了。
吃鱼吧。钓鱼的朋友送我钓来的鱼，琢磨怎么吃，忽然就想起来豆花鱼了。去买了内酯豆腐和郫县豆瓣酱。鱼是人家送的，自然要我自己收拾。去鳞，开膛去内脏，抠腮。洗净，片开，去骨，片成鱼片。终于体会到“欲攻其势，必先利其器”，一把好刀的重要性。每次斩鱼骨片鱼片，都是费劲。看着红红的汤头，其实并不怎样辣。需要做法吗？
蒸了一个大米发糕。白白的发糕，颜色不错，吃起来有浓郁米香。但是做的却不成功，不蓬松，粘。不知道哪里出了问题。大概是大米面和面粉的比例不对？谁有经验？

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梦回阿大 · 发表于 2019-10-26 23:59

大晚上的发这个，饿死我了。。。。。

咂云 · 发表于 2019-10-27 07:07

。。。。。。

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lfwife · 发表于 2019-10-27 07:20

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烟熏玫瑰 · 发表于 2019-10-27 10:39

咂云发表于 2019-10-27 07:07
。。。。。。

你这一串点点到底是个啥意思？

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咂云 · 发表于 2019-10-27 11:14

烟熏玫瑰发表于 2019-10-27 10:39
你这一串点点到底是个啥意思？

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Dzerzhinsky · 发表于 2019-10-27 11:24

中午么得饭吃，好馋拉呀

红衣修罗 · 发表于 2019-10-27 20:33

{:1_489:}{:1_489:}

小红哥 · 发表于 2019-10-27 21:00

女电焊工能文能武呀

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烟熏玫瑰 · 发表于 2019-10-28 14:04

小红哥发表于 2019-10-27 21:00
女电焊工能文能武呀

做饭算文算武？

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轻风流云 · 发表于 2019-10-28 15:29

{:1_489:}{:1_489:}

小红哥 · 发表于 2019-10-28 19:16

烟熏玫瑰发表于 2019-10-28 14:04
做饭算文算武？

能文，，，

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zidan1 · 发表于 2019-10-28 19:38

楼主，大米发糕咋做的呀？想学。真想住你家对门去

zidan1 · 发表于 2019-10-28 19:38

zidan1 发表于 2019-10-28 19:38
楼主，大米发糕咋做的呀？想学。真想住你家对门去

我在重庆吃到了糯米发的糕，带点醪糟味道，没吃够

烟熏玫瑰 · 发表于 2019-10-28 19:59

zidan1 发表于 2019-10-28 19:38
我在重庆吃到了糯米发的糕，带点醪糟味道，没吃够

那个复杂不好做，有的糕就是用了醪糟。

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烟熏玫瑰 · 发表于 2019-10-28 20:05

zidan1 发表于 2019-10-28 19:38
楼主，大米发糕咋做的呀？想学。真想住你家对门去

简单，大米面和白面混合，一半一半。但我感觉面多了。用牛奶和面，我没有鲜牛奶，用的奶粉。调成糊，状态为能挂在筷子上为宜。再放酵母粉进去和匀。等发酵好。再找一个盆，里面抹油，把糊倒进去，蹲两下。我懒，直接就是用的原盆。手蘸水，把面表面抹平。不太好抹，我抹了两下放弃了。再静置一会。上锅蒸熟。

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榴莲东营 · 发表于 2019-11-4 22:20

我也做了米发糕

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[晒照] 豆花鱼与大米糕

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