家庭版肉夹馍

烟熏玫瑰 · 发表于 2019-12-26 07:52

没啥理由，就想做肉夹馍吃了。艺多不压身，学会了总没坏处。家庭版自然不能和外面卖的比，肉夹馍的馍应该是烙定型再烤的，家庭吃只烙就可以，但品质肯定不同。第一次试水，我不挑，感觉已经不错了。晚上把面揉好，盖好放冰箱冷藏。肉，也是昨晚煮好，早晨热一下。
女儿吃了肉蛋夹馍一整个，加小半个。我吃了一个肉的一个蛋的，外加她剩的大半个。老公一个。工作总结：馍可以再发一点，酵母再多加一点点，外皮是没问题。如果有时间，试一下加上烤箱烤。肉，完全没问题，香的很。肉汤晾凉，装食品袋冰箱冷冻。以后再卤肉这就是老汤了。

来自安卓APP客户端

游泳的鱼21 · 发表于 2019-12-26 07:53

还是自己做的好 {:1_489:}:)

游泳的鱼21 · 发表于 2019-12-26 07:54

一点也不逊色于外面卖的 {:1_489:}

烟熏玫瑰 · 发表于 2019-12-26 07:54

2019-12-26 08:01 编辑

肉夹馍的面是半发面，不能发开的。宣软的馍夹上带汤汁的肉，馍就塌乎乎，不好吃了。面要和的硬。这是擀饼的流程。面放少量酵母揉好，放置一会，不永等它开了。再揉面，面揉好分成几个挤子，揉圆，松弛一会。然后把挤子搓成两头尖，擀扁。从一头卷起来，立起来。压扁，擀成 4毫米厚的饼。就可以了。

来自安卓APP客户端