zhuluoluo私房菜：超级美味+十全大补+简单易做牛尾大骨汤

zhuluoluo

牛尾大骨汤和“金达莱烤肉”一样，是心仪已久的
只不过一直没有时间和心情去做
这不，春天到了，想到要给我们家的小男生增加营养，
所以下定决心，排除万难，终于做了牛尾大骨汤来喝
材料和做法都很简单，网上也有方子，我根据自己的想法稍微改动了一下
最终的成品味道十分鲜美！
只不过一边做一边拍照实在是让人手忙脚乱
所以有些步骤就直接忽略了
大家凑合看吧！呵呵

zhuluoluo

原料：牛尾骨一盘，牛大骨一盘，西红柿，土豆、葱段、姜片、大枣、盐、胡椒粉
     （牛尾骨和牛大骨都是在银座一店买的分割好的黄牛骨。牛尾骨贵一点，一盘是20块左右，牛大骨便宜，7快钱左右。一开始也不知道怎么挑，做完了觉得牛尾骨应该挑选粗壮的，肉多。牛大骨挑选有骨髓的，有营养。）
首先要熬制原汤：
1、把买来的牛骨放到冷水中浸泡20分钟左右，泡出血水。
   
泡完血水的骨头，旁边是牛尾骨，中间是大骨


2、锅中放冷水，要淹没牛骨。然后开大火，把牛骨中的杂质煮出来。大约煮10分钟左右，有浮沫浮上来就可以了。
   （这一步一定不能盖锅盖，盖锅盖就不能让异味完全的散发了。）

3、把牛骨捞出来，用冷水冲洗干净。锅也洗干净，把牛骨放进去，同时放葱、姜。如果是大人喝，还可以放一点枸杞、麦冬等。
   
呵呵，骨头入锅啦。没有砂锅，就用不锈钢的代替吧。


4、加足量的水，淹没骨头，开大火烧开，放入大枣，然后转小火熬炖2小时以上。
熬炖的时候可以盖锅盖了。一定要冷水下锅，而且一定不要加盐，否则影响汤的营养和口感
   
呵呵，周末的晚上，就这么小火咕嘟着，感觉真温暖


这是熬过一个小时之后的样子


两个小时啦


5、熬过2个小时之后可以把上面得牛油撇出来，免得汤太腻。

真正的牛油啊，很漂亮的黄色


6、如果有时间可以再熬炖一个小时，原汤就算大功告成！

用原汤给小男生蒸的鸡蛋羹，还煮的面疙瘩汤，太美啦！

原汤因为没有加盐，所以可能汤的味道闻起来不是那么美味，要吃美味的牛尾大骨汤，接着看下一步

zhuluoluo

西红柿土豆牛骨汤
1、把西红柿切碎块，土豆切丁备用
2、用一点撇出来的牛油炝锅（喜欢的TX可以加洋葱），油热以后，加西红柿（西红柿要足够多哦，味道才好）。加糖、一点盐调味。（糖是为了中和西红柿的酸味，也有去腥的作用，可以根据自己的口味添减。这时候的盐不要多加。）
3、西红柿炒出红汤以后，加熬炖好的原汤焖煮。
4、开锅以后，放入切好的土豆块。（还可以放胡萝卜等，根据自己口味来吧）
5、土豆软面之后，加盐、白胡椒（也可不加）调味，加香菜点缀。关火。
6、出锅，开吃！
吼吼，看看，很不错吧！吃起来才美味呢！肉汤鲜中带酸，牛肉软烂，土豆清甜绵软……太棒啦！

zhuluoluo

自己顶顶，改天还要再做一次，呵呵！

烘焙时光

原帖由 zhuluoluo 于 2009-3-20 08:27 发表
自己顶顶，改天还要再做一次，呵呵！

超级喜欢哦~很想学做哦

zhuluoluo

原帖由 烘焙时光 于 2009-3-20 08:33 发表


超级喜欢哦~很想学做哦

嘎嘎，凭你的巧手，肯定没问题的啦！
呵呵，赶紧做吧，真的很好喝哦！:em61:

zhuluoluo

大家走过路过捧个场啊，人家炖这个汤汤真的不容易哎！！

胖娃娃

真不错，看着很诱人呢，我也想试试，一起加油！！！

xigua5242

看的我直留口水。。。。。。。。。。。偶最喜欢吃牛肉了。。。。
学习了，，，有空回家做做

心蓝

儿子喝了巧手妈妈做的汤，一定更结实可爱了，不过以前咋没发现你这么内秀哪？？？

chater

原帖由 zhuluoluo 于 2009-3-24 09:38 发表
大家走过路过捧个场啊，人家炖这个汤汤真的不容易哎！！

不好意思，刚刚看到，好！（热烈鼓掌）

jsf_01

ding~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

妮露

好喜欢啊~看着就想吃呢~~取经啦~~

zhuluoluo

:em61: :em61: :em61:
大家的支持才是我的动力，呵呵，再琢磨琢磨下次做点啥。

芳草青青

帮勤快的妈妈顶了，最近也比较喜欢做饭，平时没时间，就周末做。老公每次吃我做得饭都还比较认可。呵呵o(∩_∩)o...

陌生的等候

进来学习一下，，，，，，，，，

同意同意

回家也小试一下，看着很美味，谢谢啦

paby

已经买好原料啦，晚上就开喝啦，期待ing

偶尔笨笨

用这个汤煮混沌不错吧，偶还是喜欢红烧牛尾，最近补的厉害，固元膏还吃着呢:em13: :em13: :em13:

yanhuo_2006

:em12: 。。。。。。。。。。。。。。。。。