蛋糕diy

烘焙时光

原帖由 小小不然 于 2009-3-25 18:50 发表




嗬嗬，别说烤箱了。

我是先买的烤箱，现在后悔死了。

替你争个脸儿吧——1。买小了。买的时候还不知道该做什么。25B的容量家用正好。

2。买了个白色的。因为当时没有别的颜色，我也是贪便宜。现在别 ...

谢谢支持，我前前后后销售过N多品牌，N多型号，N多颜色，都敌不过25B红色烤箱。实用非他莫属。我也亮相下

烘焙时光

原帖由 小铃铛 于 2009-3-25 11:53 发表
都用那些材料。我也学学做一下

用的电动打蛋器、金钻。

小小不然

原帖由 烘焙时光 于 2009-3-26 09:33 发表


用的电动打蛋器、金钻。

:em12: :em12:

打蛋器是你家买的，金钻可不是。金钻我买得比你家[便宜。

小bei

烘焙时光,嫩那有绿茶粉吗?

烘焙时光

原帖由 小bei 于 2009-3-27 08:49 发表
烘焙时光,嫩那有绿茶粉吗?

您好，有的。敬请光临～13306479867

小小不然

原帖由 小bei 于 2009-3-27 08:49 发表
烘焙时光,嫩那有绿茶粉吗?

有，不只是绿茶粉，我买的香草粉、可可粉……他家的东西可全了。做披萨的披萨草他家都有。想做烘培的他家是真正的“一站式购物”。好像现在烘培的入门资料也来了。看着就可以学会做好多东西。因为做西餐和做中餐不一样，西餐没有“少许”、“适量”之一说，多少克就是多少克，几分钟就是几分钟，看着菜谱绝对可以做大厨。
对吗？烘培时光？下次我去你家时给我优惠哦！

烘焙时光

原帖由 小小不然 于 2009-3-27 22:17 发表

有，不只是绿茶粉，我买的香草粉、可可粉……他家的东西可全了。做披萨的披萨草他家都有。想做烘培的他家是真正的“一站式购物”。好像现在烘培的入门资料也来了。看着就可以学会做好多东西。因为做西餐和做中餐不 ...

谢谢亲的支持！！您了解的真多哦

扬子

一看就很有食欲。口水都流了一地了。

烘焙时光

原帖由 扬子 于 2009-3-28 14:36 发表
一看就很有食欲。口水都流了一地了。

那就实践下吧，你就明白动手其实也没那么难的

小小不然

原帖由 烘焙时光 于 2009-3-30 22:15 发表


那就实践下吧，你就明白动手其实也没那么难的

是啊是啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！:em12: :em12:

清纥漫妩

不好意思，从金色年华论坛转来了一个电饭锅做蛋糕的帖子，希望作者见谅，我帮她送给大家分享了。
简易电饭锅蛋糕

材料及准备
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法 ：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
    没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
    3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
    电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
    4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
    6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。
8、放凉后切块。
    美味提示
    除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
    1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
    2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
    蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
   
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入锅内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键 。

gkup

:em15: :em15: 这电饭锅做蛋糕的方子，我试做过，整个过程不算复杂，但不知为什么做出来的蛋糕不松软，但味道很好。:em16:

清纥漫妩

我同事的女儿按这个制作方法做了好多个了，每个都很成功，我做了三次，都不成功，正在总结经验中，估计是蛋黄面粉搅拌的不够稠吧。

小小不然

、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：


消泡——平端蛋糕糊轻磕桌面，震荡消泡

小小不然

原帖由 gkup 于 2009-4-1 15:25 发表
:em15: :em15: 这电饭锅做蛋糕的方子，我试做过，整个过程不算复杂，但不知为什么做出来的蛋糕不松软，但味道很好。:em16:

你可能是搅蛋黄糊或者蛋清与蛋黄糊混匀时转圈搅拌了。要用勺子或抹刀翻切，而不是画圈搅拌。切忌！面糊起劲就不松软了。

小小不然

原帖由 清纥漫妩 于 2009-4-1 15:37 发表
我同事的女儿按这个制作方法做了好多个了，每个都很成功，我做了三次，都不成功，正在总结经验中，估计是蛋黄面粉搅拌的不够稠吧。

你的分量没有掌握好。做好的西点很重要的一条就是配料的量的准确度。

带着豆豆去看海

楼主自己做的吗?~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看着不错啊~~~~~~~~~~~~~~~

小小不然

原帖由 带着豆豆去看海 于 2009-4-3 17:29 发表
楼主自己做的吗?~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看着不错啊~~~~~~~~~~~~~~~

当然~~~~~~~~~~~~~~~

小小不然

我做蛋糕的方子：
鸡蛋4个，白糖5勺（从现在开始所有的都是同样的勺子）——蛋清3勺、蛋黄糊2勺，低筋面粉4勺，水（或牛奶）8勺，橄榄油4勺。

涵韵

馋了，光收藏了，还没有实践呢:em22: