有会做麻辣鱼的么?

nescafe · 发表于 2009-3-30 14:44

最近很想吃麻辣鱼,可饭店的油不太令人放心,有会做麻辣鱼的么?说来听听!!!:sm29: :sm29:

幸福草 · 发表于 2009-3-31 10:32

呵呵我们家有会做滴，做麻辣鱼首选----草鱼再有做麻辣鱼的调料还有黄豆芽一家三口吃的话鱼不要太肥不然鱼肉就没有味了我目前就知道这些制作方法到时再给你

kekelele · 发表于 2009-3-31 14:00

也想学习学习，期盼中......

陌上花 · 发表于 2009-3-31 14:22

简单介绍一下：准备重庆产的胖子麻辣鱼调料一袋（250克），视个人口味放入份量（1-1.5公斤鱼放1袋），白葱，蒜瓣，老姜，料酒，白糖，盐，香菜，花椒，干红辣椒，淀粉等；草鱼、鲢鱼均可，鱼收拾干净，斜切成片，加入适量的盐，料酒，淀粉，葱节搅拌码味，黄豆芽或其它蔬菜洗净待用。锅里加油（可以猪油+色拉油混合使用更好）适当烧热，放入花椒粒、蒜瓣，再放入胖子麻辣鱼调料效果炒一炒，有香味后加入清水适量（以能淹没鱼块为好）再加入姜块一起熬制几分钟。先将鱼头鱼骨放入熬制，再将鱼肉块逐块放入，待鱼块上的淀粉凝固后才能轻轻翻动，放入葱节，料酒、鸡精、糖等，再尝盐味，如果不足可适量加一点（调料含盐份的），盖上盖子中火煮至鱼熟。将鱼肉捞入盛具，锅内留汤煮黄豆芽等小菜。将菜及汤盛入盛具，将鱼肉盖在上面，再再表面上集中放入红辣椒节、花椒、葱节等，锅洗净放油烧很热，立即浇在红辣椒节、花椒、葱节上，撒上香菜，一盆香喷喷、色艳艳的麻辣鱼就做好了。再，鱼肉吃完，还可以用鱼汤煮制豆芽、藕片、海带等小菜。

[ 本帖最后由陌上花于 2009-3-31 14:23 编辑 ]

nescafe · 发表于 2009-4-1 09:49

太感谢了!中午回家就试试!:sm41: :sm41:

gkup · 发表于 2009-4-1 10:21

胖子麻辣鱼调料，哪有卖的？

kjhg · 发表于 2009-4-1 10:37

不错有空我也试试。。。。。。。。。。。。

陌上花 · 发表于 2009-4-2 08:13

重庆产的胖子麻辣鱼调料，超市应该有卖，如果有需要的可留下快递地址，可以帮忙采购。

gkup · 发表于 2009-4-2 08:20

超市里找过，好象没有。。。。。。

thecxd · 发表于 2009-4-2 08:20

会做，不会处理鱼。。。
o(∩_∩)o...哈哈

陌上花 · 发表于 2009-4-2 08:25

卖鱼的人会按你的要求帮你处理鱼的（洗净，切片等），回家再清洗一下就OK

蟋有的蟀_蛐蛐 · 发表于 2009-4-2 08:55

原帖由 nescafe 于 2009-3-30 14:44 发表
最近很想吃麻辣鱼,可饭店的油不太令人放心,有会做麻辣鱼的么?说来听听!!!:sm29: :sm29:

花猫MM的帖子里第18页有麻辣鱼的详细的做法和片鱼片的方法，我按照她教的方法试过，味道确实不错哦，推荐。:sm02:

有会做麻辣鱼的么?

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