本版块人家的第一贴:香蒜麻香蒸嫩茄

瓜瓜1 · 发表于 2009-4-2 11:15

材料：嫩茄3-5根、蒜半头-1头、麻汁3大勺、陈醋3大勺、一品鲜酱油1大勺、白糖1小勺、盐少许。

做法：

1、嫩茄洗净，去蒂，切细条，待用。

2、蒜捣碎成蒜泥，放入麻汁中，加入陈醋、白糖、酱油，盐、加入少许凉开水搅拌均匀，待用。

3、开锅后，放入码好盘的嫩茄条，蒸5分钟左右。出锅后淋上酱汁即可。

后记：

1、嫩茄很嫩，不用去除茄皮，而且不宜蒸制的时间过长，蒸制的时间根据个人的喜好增减。

2、酱汁可以稠一些，可以稀一些，可根据个人口味增减。

3、酱油最好选可以熟食的，颜色不会太深，口感也好，也不会太咸。

4、如果用普通的茄子也可以，只是蒸制的时间要延长一些。

瓜瓜1 · 发表于 2009-4-2 11:18

糖醋鲤鱼
【原料】

鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克

【制作过程】

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

瓜瓜1 · 发表于 2009-4-2 11:19

:em17: :em17: ,饿了，饿了，休息会去!~~~~~~~~~~~~~

吴飞 · 发表于 2009-4-2 11:51

ding..........色不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

红尘 · 发表于 2009-4-2 16:57

:sm39: :sm39: 。。。。。。。。。。。。。。。

宝贝微笑 · 发表于 2009-4-2 17:22

做鱼最看手艺了，偶是没尝试过的。。。。。。。。。。。。。

活到老玩到老 · 发表于 2009-4-7 09:12

还行、。。。。。。。。。。。。。

飞翔的翅膀 · 发表于 2009-4-7 09:34

香蒜麻香蒸嫩茄

偶喜欢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

陌生的等候 · 发表于 2009-4-7 11:19

支持一哈，，，，，，，，，，，，，，，，，

拉尔夫 · 发表于 2009-4-8 14:11

夏天到了，该大吃麻汁啦！
香啊，口水流啊...........:em23:

涵韵 · 发表于 2009-4-10 17:18

收藏:em08: :em22: 看看自己会不会做鱼:em22:

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