烧饭做菜为什么要加盖？

宝贝儿 · 发表于 2009-4-2 16:45

饭、做菜加盖不仅为了保持锅内温度，使饭菜熟的快，而且有营养学上也有文章。
　　粮食和蔬菜内含有大量维生素。维生素就其溶解性来说，可分为脂溶性维生素与水溶性维生素两种。水溶性维生素包括有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（烟酸和烟酰胺）、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）。

在高温水激烈沸腾情况下，部分水溶性维生素会随着水蒸气散失，所以，烧饭、做菜时最好加上锅盖

曦儿 · 发表于 2009-4-3 07:34

:em14: :em14: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

zxmlgsw2 · 发表于 2009-4-3 10:11

原来如此啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

鑫月晨怡 · 发表于 2009-4-3 10:12

:em14: :em14: ......................................

扬子 · 发表于 2009-4-3 10:40

顶顶.....看看.....又学点知识....谢谢.....

烧饭做菜为什么要加盖？

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