小餐也饕餮（每页都有新款）工作忙了暂停营业

前车之鉴 · 发表于 2009-4-6 21:47

儿一修昨儿就嚷嚷要吃面，弄得我还要麻烦，少不得又动动身手。
先将白面、玉米面和上鸡蛋，顺时针搅拌得起劲儿，然后用筷子拨到滚水里，煮出面鱼儿。
再把备好的青菜和肉酱翻炒，后放进面鱼儿入味。
昨儿就开始熬得了羊排萝卜汤。
看着一修吃的津津有味，心里也就舒坦了。。。。

玉米白面和鸡蛋

面要上劲儿插上筷子都不倒

拨面忒需要技术

好些面鱼儿游啊游

炒啊，，，

得了，，

一饭一汤暖洋洋

[ 本帖最后由前车之鉴于 2009-9-2 23:05 编辑 ]

前车之鉴 · 发表于 2009-4-6 21:56

晚上调了点馅子，包些饺子明儿煮着吃。
第一种是韭菜白菜肉的。第二种是圆葱羊肉的。
为了区分开，饺子包了两种样子。
把剩下的面捏起小疙瘩，在盖垫上顺势一搓，带花纹的猫耳朵就出来了，放到排骨汤里煮好，放上自家做的豆子咸菜，嘿嘿，也好吃，又简单。

凝望 · 发表于 2009-4-6 22:41

这可不是小餐，真是饕餮盛宴哦！
佩服！

梓涵的老爸 · 发表于 2009-4-7 06:58

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飞翔的翅膀 · 发表于 2009-4-7 08:47

楼主好能干啊！！！！！！！！！！！！:em12:

莫莫私语 · 发表于 2009-4-7 08:55

楼主手艺真不错，我们只有眼馋的分了:em17: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:em61:

前车之鉴 · 发表于 2009-4-7 16:44

谢谢鼓励。。。今儿做酸菜鱼。。。。

前车之鉴 · 发表于 2009-4-7 16:45

原帖由 wapom988 于 2009-4-6 23:28 发表
为什么要用排骨汤呢

炒个西红柿土豆汤，放点肉丁，建议LZ试试

我家用这个汤吃面吃了二十年了

自己泼点辣子加进去，香！

西北人吧，哪天跟你好好学习啊。。。

前车之鉴 · 发表于 2009-4-7 16:48

把该准备的都准备好，先煮鱼头和酸菜，酸菜是现成的，我先洗过，否则太咸。

涵韵 · 发表于 2009-4-7 17:18

下载了，真是好帖啊，我口水都流出来了:em02:

前车之鉴 · 发表于 2009-4-7 17:36

先把茄子和土豆切丁，就这时候蒸上米饭。
然后拿甜面酱做的肉丁爆炒茄子，加上齐到菜的水，大火烧滚，转小火，
把米饭盖在菜上，慢慢焖上10分钟，就得。
tffV+7Tz0KEgSQ==_niGoA6btoMGX.jpg

羚羊 · 发表于 2009-4-7 17:39

:em04: 口水哗哗的

前车之鉴 · 发表于 2009-4-7 17:45

土豆切丁煮面

午餐肉切丁浇上耗油铺在碗底

把捣烂的土豆泥铺在上面继续上锅蒸一会儿

出锅的时候把碗扣在盘子上，旁边摆上西红柿片

番茄片上要抹土豆泥一起吃，那味道。。。

wzhb · 发表于 2009-4-7 17:47

不好意思～控制不住啦，口水。。。。。。。。

梅花鹿 · 发表于 2009-4-7 17:57

自己刚煮了一碗酸辣粉，不行了，不吃饭不能看PP，太诱惑了:em04:

前车之鉴 · 发表于 2009-4-7 22:13

在以面食为主的北方，花卷几乎家家都会做，人人都会拧。在西北，花卷里绿色，常用一种叫做香豆子的香料，黄色多用南瓜花晒干成粉，红色用地雷花晒干成粉做天然的颜料，当然也有不少人懒于收集天然颜料的，多用黄曲粉，红曲粉来替代。这是香料---香豆子，每年秋天，这种植物开花结出细长豆荚时，也是它的香味最浓郁的时候，割下来，细干净，沥干，用清油揉成墨绿色，晒干，磨成粉，烙饼，烧锅盔都少不了。
1、活面时,发酵粉先用温水调开,发酵粉的比例个人感觉要按说明书上的两倍放。
2、面推开，先刷一曾油，撒上粉，卷起，如果是葱花卷，还略微撒点盐上去
3、切剂子。。剂子从中间按下拉长，两个一组一和一拧好了。。。
4、醒30-40分钟，因为都是小花卷，蒸10分钟即可

前车之鉴 · 发表于 2009-4-7 22:29

面粉一点点放水，成团后放进水里，开洗(其实就是慢慢揉搓面团)析出淀粉水，洗好了，弄块纱布过滤，左边是面筋，右边是面糊，面糊进冰箱静置1晚(据说凉皮的口感会更劲道)面筋稍兑点发酵粉搅匀，盖个盖儿放着；第二天,澄好了,尽量蓖去上面的清水,然后搅匀；没有涮盘，我有办法---用饭盒替代，虽说小了点，涮之前记得刷层油；一方面好揭下来，另一方面防止凉皮粘成一团，烧一锅开水，舀一勺面糊，均匀转动，你会看到面糊的颜色的变化，同时电饭煲里面筋也蒸好了。。。
配料：黄瓜丝，胡萝卜丝，烫好的豆芽，在加上些香菜哈。。。
调上蒜泥，盐，鸡精，油泼辣子，醋，少许生抽，开拌。。。。
然后。。。。。
请吃饭。。。

[ 本帖最后由前车之鉴于 2009-4-7 22:30 编辑 ]

花和尚 · 发表于 2009-4-8 00:11

:em04: :em04: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。

果真 · 发表于 2009-4-8 02:40

半夜上网经常转着转着就到美食贴，然后馋的口水哗哗流。懒人加馋人，姐姐家任何饭食都能喂的我心满意足。从现在起套近乎，直到蹭上你家饭为止

[ 本帖最后由果真于 2009-4-8 02:41 编辑 ]

若伊 · 发表于 2009-4-8 08:23

这些都是楼主做的么，实在是太厉害了:sm41: :sm41: :sm41:

小餐也饕餮（每页都有新款）工作忙了暂停营业

j家常焖茄子盖饭

自制"番茄土豆泥"

做凉皮了

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