小餐也饕餮（每页都有新款）工作忙了暂停营业

拂扬花雪

好看好吃，佩服佩服
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前车之鉴

原帖由 凌波仙子在人间 于 2009-4-29 22:40 发表
那个千层饼是自己蒸的吗？是的话传授一下，，，，，，，:em61:

1、做好发面的东西其实并不容易，尤其是用酵母发面，个人觉得并不能完全按照袋袋上的说明来，比如酵母的量，至少要按两倍的量来放，在比如醒的时间，还是要看面团发的程度，最简单的辨别方法就是用手指按个坑，能快速恢复原状，就可以开工了着。要提醒的有两点：温水调好酵母；做好后再醒半个小时再蒸，以便充分发酵；
2、面发好后，擀成长方形状薄饼，抹上油，撒上五香粉；卷起，再擀成饼，然后叠成三层，蒸熟即可；

xnz

原帖由 前车之鉴 于 2009-4-30 00:09 发表

1、做好发面的东西其实并不容易，尤其是用酵母发面，个人觉得并不能完全按照袋袋上的说明来，比如酵母的量，至少要按两倍的量来放，在比如醒的时间，还是要看面团发的程度，最简单的辨别方法就是用手指按个坑，能快 ...

请问香豆粉哪有得卖？原来吃过香豆粉花卷，太好吃了！！

前车之鉴

原帖由 xnz 于 2009-4-30 08:31 发表

请问香豆粉哪有得卖？原来吃过香豆粉花卷，太好吃了！！

老乡给带的，不知道东营哪里有。。。

前车之鉴

1、牛肉切丝后放半茶勺小苏打粉，两调羹水抓匀，入冰箱涨发两小时，然后用少许盐，白糖，红酒，酱油，一调羹甜面酱，适量黑胡椒粉，花椒粉，辣椒油，几片生姜拌匀后，放1/4个蛋清，少许生粉抓匀，腌制半小时以上，为了在滑炒时，肉丝不粘连，我还放了点麻油进去抓抓匀，腌制好的牛肉在锅中滑熟（生姜片挑出，撒上点葱花出锅）；

2、开水活一面团，和的跟饺子面差不多软硬就可以了，面团成条，切成剂子，开擀，尽量擀匀擀薄一点（约2毫米厚的样子），平底锅用油刷刷一点油,小火将饼的两面烙至起黄色的泡泡，好了；

3、生菜洗净,番茄横着切片，取一张饼在上面铺上生菜，番茄片，挤点沙拉酱，放炒好的牛肉，包成个五边形，哈，得了；


[ 本帖最后由 前车之鉴 于 2009-4-30 22:29 编辑 ]

悠悠啊

姐,您忒强了,洋玩意也会弄了~~~~~~~~~~~

第六个花瓣

馋人的帖子，顶瓜瓜；顶瓜瓜；顶瓜瓜；顶瓜瓜；顶瓜瓜；顶瓜瓜；顶瓜瓜；顶瓜瓜；

如你初见时

向楼主同志学习！！从头到尾看了两遍，楼主真是强人！更燃起了我心底的做饭欲（几乎不太会做饭，常年在父母家蹭饭，所以没有多少实战经验），几样菜式我已经本本记下，放假这两天准备实战一哈！
    对楼主我是佩服直至，感觉如此才够女人，如此才够生活。
    希望在大家的鼓励下，楼主能有更多做法简单、色香味俱全的餐餐来这里展示，我会继续关注的！！！

果真

再次感觉，跟前车姐姐混，绝对没有错。以后我孩子上学后我就按你这些方法做保证没问题

忆家

顶上去，绝对不能让这么好的美食沉下去。

葫芦套

顶啊，很不错:sm41: :sm41: :sm41: 。。。。。。。。。。

前车之鉴

1、面粉+酵母(按比例)+温水揉揉透,静置待用(个人以为发面团不必为了光溜而反复揉,这样做面反而发的不够喧软)
2、准备馅料，这个随个人喜好。
3、包馅成包子，大家都会；
4、平底锅刷油，反着放入包子生坯，上面也刷些油。稍煎下，又蒸了锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定；
5、蒸了几个包子；

前车之鉴

两菜一汤
菠萝古老肉
宫保鸡丁
胡辣汤

前车之鉴

哈哈。。。
活面和烧菜其实都是非常简单的事情——如何做好发面的东西其实让人有些头大，因为好象一句半句说不清,。。。。。
1、发面：酵母用温水(冬天温度比手的温度略高点)调好，一点点加到面粉里，筷子缓缓地搅动，成絮状：
2、一点点按压，边上的干面粉可以慢慢加水——成絮——成团：
3、三光的初级阶段:面光~盆光~手光
4、用保鲜膜包起来，醒20-30分钟
5、撕开,已经没有干粉和小颗粒了，开始揉第二次，这一次相对要使劲点了，时间也略微长一点了；
6、三光了，，，，，冬天，醒了1个小时面发起来了，最简单的判断方法就是——体积膨大成原先两个大；手按按一个窝能迅速弹起；手托起来有发飘的感觉；
7、可以中间切开看看这样就好了。。
是记得要灵活掌握，天热，面稍微硬点，因为一醒会变软；天冷，面稍微活软点，免得醒老半天。

悠悠啊

姐姐真好,啥都教了~~~~~~~~~~~:em15:

前车之鉴

原帖由 悠悠啊 于 2009-5-5 05:27 发表
姐姐真好,啥都教了~~~~~~~~~~~:em15:

你是？？我有点晕。。。

海丫儿

首先对楼主说一声：你真棒！我平时也喜欢倒腾些吃的，今天推荐一款土豆饼。做法如下：将土豆蒸熟，去皮，压成泥，放一些香菜末、少量盐、鸡精，也可以放一点淀粉，搅匀。平底锅上油，开烙，两面焦黄即可，香喷喷的土豆饼端上餐桌。孩子可喜欢吃了。

毛毛050820

姐姐真好,啥都教了~~~~~~~~~~~

风儿飘

顶一个。。。。真是不错。。。。。。

海丫儿

今天跑完步时间还尚早，于是：用豆浆机打的南瓜汁。稀的有了。开始做干的：两个鸡蛋，半碗面粉、玉米粉少许，盐、糖、泡打粉少许，然后倒入小碗做好的南瓜汁，搅拌成糊状，平底锅倒入少量油，油热之后，把搅拌好的面粉糊倒入锅中，两面煎成焦黄即可。