海南美食－－椰子饭做法

燕之屋

海南椰子饭
　　
　　制作1：  
　　
　　　　1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用。  
　　
　　　　2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水200克，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3——4小时，糕米熟透胀满后取出。 3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若于块两头尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。  
　　
　特点：  
　　
　　　　椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，铁饭晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”别名）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。  
　　
　　
　　制作2：

　　取老椰子一只，去掉椰子水，将老椰子肉刨成丝，榨成椰子汁~
　　海南文昌鸡油，炸成油加蒜爆香再加少许盐！
　　椰子汁和香油搅拌，代替清水煮饭！
　　一般我们家常的都是这么煮的！有浓浓的椰奶的味道！