烘焙时光请进

aibaobao · 发表于 2009-4-27 10:30

周六在你们仓库买的烤箱，自提，因为对烘焙知识不是很了解，买了烤箱、电子秤、打蛋器，请你们仓库管理人员提供一下最基本的做蛋糕的工具，你们的仓库管理人员推荐买了烤网、刮刀、一个圆形的蛋糕模具（48元），低筋粉，黄油，合计500元整，结果回到家，上网一查最基本的一种油纸却没告诉我们需要买，而模具、刮刀、黄油好像不是必须的，真无语。

烘焙时光 · 发表于 2009-4-27 10:37

您好，他们其实推荐的蛮对的。如果是我，也是这样告诉您的，油纸本身也不是必备的，但是如果放油纸更有助于清理烤盘、脱模等，刮刀、黄油这些都是蛋糕、面包的必备工具。而且他给您推荐的蛋糕模是性价比最高的一款。。您可以到任何论坛中咨询，他们说的真的非常对，，呵呵，看来他们也学到不少新东东了，支持！！

仓库只管发货，而且岁数大了，能掌握这些知识已是不易，希望谅解，您可以直接在这里咨询我的。
而且仓库满难的，我在的时候也有遇到，有的朋友我推荐了，他们说我们推销，不推荐说我们该加的不加，到了家少东东。真的很难的。
不过还是谢谢各位的支持！！姐姐有问题随时问我哈

[ 本帖最后由烘焙时光于 2009-4-27 10:47 编辑 ]

aibaobao · 发表于 2009-4-27 10:42

可以直接放在烤盘上吗？模具是干什么用的，和烤盘一个作用吗，不好意思，可能问的低级了点。

愿你更美丽 · 发表于 2009-4-27 10:43

原帖由 aibaobao 于 2009-4-27 10:30 发表
周六在你们仓库买的烤箱，自提，因为对烘焙知识不是很了解，买了烤箱、电子秤、打蛋器，请你们仓库管理人员提供一下最基本的做蛋糕的工具，你们的仓库管理人员推荐买了烤网、刮刀、一个圆形的蛋糕模具（48元），低筋 ...

欢迎你加入烘焙家庭，呵呵
对于你的帖子，我谈谈我的感觉，我觉得首先仓库的老人也不是专业人士，而且任何人很多时候想问题都可能会有些遗漏
其次，烤网还是满有用的，似乎买烤箱都要买烤盘。还有黄油还是用的比较多的，蛋糕用不到但是做披萨等都要用，油纸嘛，一般用的也不多，也就是用烤盘做蛋糕卷的时候用，在我看来感觉还不如锡纸用的多，超市就有锡纸卖的。至于模具你要根据自己需要做的东西而决定，这些东西我建议你先想好自己需要什么的时候买的东西，不然很容易买回来用不到的。
做烘焙是件开心的事，不要为了小事不开心了。

[ 本帖最后由愿你更美丽于 2009-4-27 11:01 编辑 ]

愿你更美丽 · 发表于 2009-4-27 10:47

原帖由 aibaobao 于 2009-4-27 10:42 发表
可以直接放在烤盘上吗？模具是干什么用的，和烤盘一个作用吗，不好意思，可能问的低级了点。

我做蛋糕都是把蛋糕模子放在烤网上，
模具，看你做什么了，不同的东西需要不同的模具的。任何事情都有开始，
可以多去贝太厨房看看，还有很多人的博客都很好的，你多看看会了解很多知识的，几个月之后你就是专家了。

[ 本帖最后由愿你更美丽于 2009-4-27 10:48 编辑 ]

前车之鉴 · 发表于 2009-4-27 10:49

也是想买东西，打过两次电话，因为是老人接的，很多想问的都不知道从何说起了，看来是疏忽了在这里和你的交流。不过看了好多帖子，介绍的蛮全面。
我这人还是希望我取货的时候你能亲自在场，能告诉俺你具体何时能在吗，何时电话中有你的声音呢。。。哈哈，要求有点过分？

aibaobao · 发表于 2009-4-27 10:50

呵呵，那俺就高高兴兴加入烘焙这个大家庭了，有什么问题再向高手们请教吧！

烘焙时光 · 发表于 2009-4-27 10:51

原帖由 愿你更美丽 于 2009-4-27 10:43 发表

欢迎你加入烘焙家庭，呵呵
对于你的帖子，我谈谈我的感觉，我觉得首先仓库的老人也不是专业人士，而且任何人很多时候想问题都可能会有些遗漏
其次，烤网还是满有用的，似乎买烤箱都要买烤盘。还有黄油还是用 ...

美丽姐姐说的对呀。。其实他们不太懂的。。。来这里问就好了撒。

烘焙时光 · 发表于 2009-4-27 10:55

原帖由 前车之鉴 于 2009-4-27 10:49 发表
也是想买东西，打过两次电话，因为是老人接的，很多想问的都不知道从何说起了，看来是疏忽了在这里和你的交流。不过看了好多帖子，介绍的蛮全面。
我这人还是希望我取货的时候你能亲自在场，能告诉俺你具体何时能在 ...

不过分。。其实俺不是小哑巴。只是工作让我们无法做到，这是很多兼职的朋友的苦恼吧！下班了就想把时间给孩子、上班就想给工作、业余就想学习进步，这是我的无奈，也是咱们油田兼职朋友的无奈吧！
不过还好啦。有吃版的平台来沟通，一切都不难！！

悠悠啊 · 发表于 2009-4-27 11:22

过两天去取烤箱,平时就想做一些面包点心蛋塔披萨之类的,都需要什么模具和原料呢?
给推荐一下吧:em13:

烘焙时光 · 发表于 2009-4-27 14:14

原帖由 悠悠啊 于 2009-4-27 11:22 发表
过两天去取烤箱,平时就想做一些面包点心蛋塔披萨之类的,都需要什么模具和原料呢?
给推荐一下吧:em13:

恩，尽快前往吧。很多朋友定一台，可是同去的朋友也一起买了，所以数量就明显不够了。。
因为厂里就一小批，实在太少太少，正好五一可以短假在家里折腾呢。
说最最基本的哈。其实仁者见仁、智者见智喽~
最最基本的是：烤箱、称、量勺量杯。
其次：
面包：土司盒、高筋面粉、耐高糖酵母、黄油
饼干：低筋面粉、黄油、饼干模、曲奇工具、手动打蛋器
蛋挞：高筋面粉、低筋面粉、玛琪琳、鲜奶油（淡奶、金钻都可以）、蛋挞模
披萨：披萨盘、马苏里拉、披萨草、黑橄榄、还可以有披萨轮刀、披萨铲、刨子。

[ 本帖最后由烘焙时光于 2009-4-28 16:34 编辑 ]

aibaobao · 发表于 2009-4-27 14:24

做蛋糕需要什么呢，和蛋挞一样吗

烘焙时光 · 发表于 2009-4-27 14:29

原帖由 aibaobao 于 2009-4-27 14:24 发表
做蛋糕需要什么呢，和蛋挞一样吗

蛋糕和蛋挞是完全不同的两种东东哦~其实具体方子在我的那个集中贴里都可以查到。您看下需要什么就购买什么也可以。
蛋糕：
具体说下戚风吧，就是生日蛋糕下面哪个软软的蛋糕体，学名“戚风”
电动打蛋器、打蛋盆、筛子、刮刀、活动蛋糕模（您买的48的那种就相当不错，性价比最高，而且正搞特价）
低筋面粉、塔塔粉、泡打粉、香草粉（香草棒）
很多都可以千变万化的，具体看看朋友们的方子来吧。祝您成功！

aibaobao · 发表于 2009-4-27 16:10

麻烦烘焙时光看一下俺做蛋糕还需要什么东东，貌似量杯量勺、油纸还需要的说，还要什么呢，俺一次买齐，省的麻烦啊，周末带回家一大堆东西却没法开始动手，心里那个着急啊。已经买了酵母、黄油、低筋粉

烘焙时光 · 发表于 2009-4-27 16:15

原帖由 aibaobao 于 2009-4-27 16:10 发表
麻烦烘焙时光看一下俺做蛋糕还需要什么东东，貌似量杯量勺、油纸还需要的说，还要什么呢，俺一次买齐，省的麻烦啊，周末带回家一大堆东西却没法开始动手，心里那个着急啊。已经买了酵母、黄油、低筋粉

您好。我上面的帖子给您说了，您看下。。
量勺量杯和称是做所有西点必须的。
黄油和酵母、高筋粉是面包用的
蛋糕您看我上面写的。。油纸是利于脱模的，如果水平高，不用也可以。
别急别急，慢慢来，先做下烤肉、披萨、蛋挞、增加下自信心撒。

新疆若羌 · 发表于 2012-2-20 16:20

您好：我家有烤箱想学着做点西点，看您的东西挺全的，想看看。能留个联系方式吗？

平凡人 · 发表于 2012-2-20 19:12

其实建议大家可以先去贝太论坛看看，我也是从一个新手过来的，慢慢学东西也不用一次买很多一点点来好了

花言饰界 · 发表于 2012-3-20 17:32

烘焙时光发表于 2009-4-27 14:14
恩，尽快前往吧。很多朋友定一台，可是同去的朋友也一起买了，所以数量就明显不够了。。
因为厂里就一 ...

麻烦问一下，从嫩家买的那个糖粉做什么用，看了看食谱，没有说要用糖粉啊？

空山雪飞 · 发表于 2012-4-3 10:44

请问买一个烤箱多少毛？谢了

朝花夕果 · 发表于 2012-11-19 00:12

aibaobao 发表于 2009-4-27 16:10
麻烦烘焙时光看一下俺做蛋糕还需要什么东东，貌似量杯量勺、油纸还需要的说，还要什么呢，俺一次买齐，省的 ...

烘焙必须的硬件：电动打蛋器、电子秤、量勺，油纸和酵母并不是蛋糕必备的材料，如果只做蛋糕的话，这两样可以不用买的，其它就还需要泡打粉（马芬需要，戚风和芝士蛋糕不用）、蛋糕模具和脱模刀（大模具蛋糕需要，比如戚风和芝士蛋糕）。
马芬蛋糕可以买些小硅胶模具（里面再放那种薄的软纸模，别买那种上下黏贴的硬纸膜，蛋糕糊稀的话会渗出来的，不是特别实用），
戚风的话，圆形心形各种形状可以选，看好尺寸，一般君之的书都是六寸蛋糕的配方，圆猪猪的方子都是八寸蛋糕的配方，个人建议，先买个六寸的圆模练练手，熟练了以后再入别的。
一时之间也想不起旁的，我自己也是这么一点点把两个橱柜给塞满的~慢慢添置吧，烘焙跟摄影一样，都是烧钱图一乐的兴趣爱好~

烘焙时光请进

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