与大家一起分享梅菜扣肉

海丫儿 · 发表于 2009-5-15 22:15

原来俺最拿手的菜是红烧猪蹄，只因猪蹄的毛太难拔了，后来转型改做梅菜扣肉，一致得到亲朋好友的赞扬。开始进入正题。
带皮五花肉煮开，水倒掉，重新加水，材料只加葱和姜，煮半小时后捞出。冷却后酱肉放入酱油中浸泡，注意浸泡的是猪皮，约一小时后捞出自然风干，切成薄片，猪皮朝下码在碗中。刚才浸泡用的酱油，加入糖、鸡精适量，搅拌均匀，用小勺浇在每片肉上，特别是靠近猪皮的地方酱油要足量。梅干菜事先泡两个小时，泡梅菜的水千万不要倒掉，将梅菜放在肉的上面，把泡梅菜的水倒入肉中，泡肉皮的酱油再倒在梅菜上，水不要太少。放入高压锅小火蒸40分钟，扣在盘中，香喷喷的扣肉呈现在眼前。那叫一个香。

婧潆书 · 发表于 2009-5-16 03:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

幸福像花一样 · 发表于 2009-5-16 08:09

又学一招，谢谢，回家一定试试，俺家的小崽子食欲不怎么好，得经常变换花样才行。:em14: :em14: :em14:

fz996633 · 发表于 2009-5-16 08:48

在那能买到霉干菜呢。可不要说都是自己做的霉干菜。

慕容楚楚 · 发表于 2009-5-16 10:57

原帖由 fz996633 于 2009-5-16 08:48 发表
在那能买到霉干菜呢。可不要说都是自己做的霉干菜。

我这里有，是浙江绍兴的。。。。。

mmz · 发表于 2009-5-20 14:47

我在商业大厦超市买过

五月的风 · 发表于 2009-5-20 15:02

很喜欢的菜菜，可惜自己不会做:em04:

xfx · 发表于 2009-5-20 15:13

每次做的霉干菜,都不烂,嚼不动,怎么回事?

走天涯. · 发表于 2009-5-20 15:31

YUAN LI KOU ROU JIAN JUE BU CHI KOU ROU

斜你一小眼 · 发表于 2009-5-20 19:08

这个我也喜欢吃:em15: :em16: 不过挑瘦的那条吃:em61: :em61:

婧潆书婧潆书当前离线 UID 49330 禁止发言积分 1077 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2009-5-1 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2009-5-16 03:00 \| 显示全部楼层来自：新加坡提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
	免责声明：用户在本平台发表的内容(如有图片或视频亦包括在内)仅表明其个人观点，不代表本平台观点，本平台亦不承担任何法律及连带责任，本平台仅提供信息存储服务；本平台发布的信息仅为传递、参考之用，不构成任何投资、使用等行为的建议。任何后果均由用户自行承担；转载文章的版权归原作者所有，如有侵权，请与我们取得联系，我们将立即整改或删除相关内容。
	回复支持反对使用道具举报

与大家一起分享梅菜扣肉

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复