端午节包粽子，高手进来指点一下

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-31 14:45

今年第一次自己动手包粽子，不知道为什么煮好以后有点软，
感觉米放的也很多，裹得也挺紧，记得妈妈包的粽子，煮好以后特别紧，吃到嘴里很有嚼头，
到底是为什么啊，俺包的粽子好像水多了一样，

陌生的等候 · 发表于 2009-5-31 14:48

支持一下，请高手进来回答吧

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-31 14:53

原帖由 陌生的等候 于 2009-5-31 14:48 发表
支持一下，请高手进来回答吧

老陌就是吃坛顶级高手，，，，，，，，，，，请不吝赐教:em61: :em61:

lilyrain · 发表于 2009-5-31 15:17

是不是跟糯米有关系呢？:sm39:

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-31 15:25

不知道啊，糯米就是在市场买的。2元/斤

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-31 15:27

难道是米泡的时间太长乐？
俺泡了一个晚上

lilyrain · 发表于 2009-5-31 15:27

估计还是和包的紧不紧有关系:sm39:

海丫儿 · 发表于 2009-5-31 15:32

煮的时候，粽子上面压一块干净石头

果真 · 发表于 2009-5-31 15:32

故作谦虚的同等高手,说真的,这个问题我也回答不明白

清纥漫妩 · 发表于 2009-5-31 15:35

包粽子时用一边放米，一边用一根筷子把米往里捅一捅包的粽子就很结实了，只是不要捅得太紧了，否则粽子会煮不熟哦。

果真 · 发表于 2009-5-31 15:48

原帖由 清纥漫妩 于 2009-5-31 15:35 发表
包粽子时用一边放米，一边用一根筷子把米往里捅一捅包的粽子就很结实了，只是不要捅得太紧了，否则粽子会煮不熟哦。

用勺子压一压，把水份从下面的小孔里流出去．不知道有效无效．要多煮一会儿，米充分膨胀才会感觉到紧

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-31 15:59

米泡了一晚上，包好后压紧它煮了两个小时，，，，，，

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-31 15:59

感觉还是米泡的太久了，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

果真 · 发表于 2009-5-31 16:08

原帖由 暗萫盈袖 于 2009-5-31 15:59 发表
米泡了一晚上，包好后压紧它煮了两个小时，，，，，，

米泡的久不久跟漏米关系不大,漏米最大的可能就是包的过程.包的OK了,怎么煮都没问题.如果包的不漏,两个小时的时间有一点短,久点更好,个人感觉三四个小时最好.每天晚上光等着煮就困到不行.

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-31 16:53

原帖由果真于 2009-5-31 16:08 发表

米泡的久不久跟漏米关系不大,漏米最大的可能就是包的过程.包的OK了,怎么煮都没问题.如果包的不漏,两个小时的时间有一点短,久点更好,个人感觉三四个小时最好.每天晚上光等着煮就困到不行.

不是漏米，是煮出来的粽子，特别粘软

果真 · 发表于 2009-5-31 16:57

原帖由 暗萫盈袖 于 2009-5-31 16:53 发表

不是漏米，是煮出来的粽子，特别粘软

哦.那可能还是包的松了.,除了豆沙粽,其它的都可以用勺子把米压实再裹．有进水的感觉吗？有的进了水的感觉也很软，不过是松软的感觉

[ 本帖最后由果真于 2009-5-31 16:58 编辑 ]

暗萫盈袖 · 发表于 2009-5-31 17:03

包的时候米再压紧一点，煮的时候粽子在压紧一点，，，，，，，，，，，，，，，，改天再试试，，就不信还搞不定个粽子:sm38:

果真 · 发表于 2009-5-31 17:08

原帖由 暗萫盈袖 于 2009-5-31 17:03 发表
包的时候米再压紧一点，煮的时候粽子在压紧一点，，，，，，，，，，，，，，，，改天再试试，，就不信还搞不定个粽子:sm38:

要注意扎线的时候手不能松劲,一松劲就会松了.

孤岛 · 发表于 2009-5-31 17:28

原帖由 暗萫盈袖 于 2009-5-31 14:45 发表
今年第一次自己动手包粽子，不知道为什么煮好以后有点软，
感觉米放的也很多，裹得也挺紧，记得妈妈包的粽子，煮好以后特别紧，吃到嘴里很有嚼头，
到底是为什么啊，俺包的粽子好像水多了一样，

煮的时候，粽子上面压一块重物...........水不要放多...刚盖粽子就可以.............

henyan12 · 发表于 2009-5-31 19:12

那粽子不能放很多水煮，我刚开始煮第一锅的时候水放多了，就像你说的那样。

放在高压锅里地下垫上高压锅带的那个篦子，然后谁别放太多。，煮半个小时就OK了

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