分享一下做红烧排骨的经验

arjiaobaby

很喜欢吃红烧排骨，一直在琢磨怎么做好吃，昨天晚上终于成功了，下面和大家分享一下红烧排骨的做法：
1、先把排骨放入烧开的沸水中淖一下，要多放些水，好把表面的沫沫弄干净些，淖好后捞出排骨待用；
2、锅刷干净，上火烧热后倒入适量花生油，放花椒、大料、8-9块小冰糖，化一下糖，糖化好后放入排骨上色，要使劲翻炒，以便排骨上色均匀，中间可加入少许酱油再次上色；
3、观察颜色，看到炒的差不多（不要炒糊了）后加水没过排骨，改小火炖，有锅盖的要盖上锅盖，也不要全盖上留一道缝，防止沸锅，依次放入葱、姜、炖肉包（我买的肉包品种很丰富的，有香叶、小茴香、肉蔻、陈皮、桂皮等等）、料酒、少许盐（剩余的可后来再放，开始放盐多了肉不好熟），搞定，剩下的就是时间的问题了，一个小时就差不多了，最好把水熬的少一点，出锅，可香了，可惜昨晚只忙着吃忘了拍照了。改天一定补上