再发个鱼头豆腐的做法.....简单,好吃

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:28

材料

草鱼头（最好是大鲢鱼头）。。。
我爱吃鱼肉，所以，鱼头会多带点肉，鱼脖子长点？？鱼有脖子吗？？

豆腐，半斤
香菜，一颗
大葱，要葱白
花椒，几粒就行
姜片
白胡椒粉

男人，女人，小孩，老人都爱吃这个菜，也适合吃。

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:29

1、首先，要把新鲜的鱼头洗干净，把血末洗掉。鱼头从中间切成两半。

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:32

2、锅要烧热，加入油。马上加入鱼头，花椒粒，姜片

要点是，热锅凉油。。可以防止粘锅。

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:34

3、鱼头放进去后，把锅稍微离开火，把锅抖动下，让鱼头的那面充分粘上油。
然后就别动了，火不要太大。。

等鱼头的那面发黄了，在把鱼头翻过来。

一直把鱼头两面都煎成金黄色。

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:36

4、加入水，水量漠过鱼头，如果喜欢喝汤，多加些也没问题

把豆腐切成块，放到锅内

把葱白段也放进去

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:39

5、锅上盖盖，大火煮。。。

把汤水煮的白白的，像牛奶那样

一定要大火煮啊。。

汤水白了后，把那些姜片，花椒，葱白捞出。。。扔掉。。
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忘了点，再加上，把那些浮沫也去掉，浮沫里面包括了油，鱼的血什么的。
把这些浮沫去掉，这汤才清爽不腻。
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加入盐，味精调味

[ 本帖最后由 goto2121 于 2009-6-12 10:50 编辑 ]

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:41

6、取一个大的汤盆。。。盆地放上香菜段，一点点香油

香菜和香油不要直接放到热锅内，因为加热的时间一长，香味就炮了。。

把香菜和香油放在盆里最好，香味能保持长一些。

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:43

7、锅内再加入一点点白胡椒粉。。

然后把这些东西都倒入刚才准备的盆中，就完成了。

如果有喜欢韭菜味的，可以在步骤6里面，加入一点点韭菜末

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:44

这个菜，汤是非常白的，味道非常鲜，还很有营养。。

做法简单。

老人，女的，小孩，男的，都能从这汤里找到需要的营养

goto2121 · 发表于 2009-6-12 10:46

老人一般咀嚼和消化功能不好，吃点豆腐，嫩嫩的鱼肉，好嚼，也容易消化。

小孩，多喝点汤，能补补钙。

女人吃了，美容。

男人吃了，带韭菜的那种，能那个啥。。

lipeng · 发表于 2009-6-12 10:53

哈哈哈！
沙发！
好东西
好做
有时间捯饬捯饬

goto2121 · 发表于 2009-6-12 11:04

我发的那个麻辣鱼的做法，那里可以不放入鱼头。

把鱼头再专门作成鱼头豆腐。

这样就能一鱼两吃了。。。。。。。。。。:sm29:

eidolon · 发表于 2009-6-12 15:20

看着很想喝鱼汤了，我最近怎么听风就是雨的，明天赶紧去买条鱼去炖汤喝。

lukeke · 发表于 2009-6-12 15:37

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

再发个鱼头豆腐的做法.....简单,好吃

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