**********北京烤鸭*************

陌生的等候

最近论坛谈论烤鸭的帖子比较多，前段时间出门刚吃的，发上来吧

[ 本帖最后由 陌生的等候 于 2009-8-19 10:17 编辑 ]

陌生的等候

不知道这样人家酒店是否愿意，起码，不在本地，少些麻烦吧？

陌生的等候

要了一只精品烤鸭，吃法和我们本地还是有些许不同的
1：鸭皮和鸭肉是分开片出来的

陌生的等候

鸭头是劈开之后单独上桌

陌生的等候

片完肉之后的鸭架是用北京甜面酱，酱炒出来的，比本地的做汤或者是椒盐多了一个选择，而且，味道更好

眼镜蛇

在北京吃过烤鸭，还不是全聚德，感觉考得很好，皮酥肉嫩，比东营好吃，再去北京一定尝尝正宗全聚德烤鸭

陌生的等候

夹肉，除了配套的薄饼之外，还有芝麻火烧的另外一种选择

血仍未冷*

闻到烤鸭的香味了.................

陌生的等候

除了每人一份的面酱和葱丝外，配料还有别的一种选择，第一次见上白糖

陌生的等候

在配些下酒菜，秘制鸭脯肉

陌生的等候

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

果真

全聚德的烤鸭好吃很重要的原因就是用的北京鸭品种，他们有自己的养殖基地。但国内大部分养鸭用英国樱桃谷公司的樱桃谷鸭，樱桃谷鸭好像成长快下蛋多什么的，优点特别多，独独皮下脂肪不如北京鸭多，做起烤鸭来就不好吃。这属于农产品方面的国外巨头对中国的蚕食，他们不卖一代种鸭，只肯卖二代。一旦国内没有良好的本土种鸭，就只能靠买它们的种鸭，产业链就被他们控制了。说远了，只是想说明，咱们东营吃不到好烤鸭除了技术问题还有鸭子问题。

陌生的等候

温拌海螺，，，，，，，，，，，，

陌生的等候

累了，都堆上来吧，，，，，，，，，，

瓜瓜1

我也喜欢温伴海螺………………流口水了……

前车之鉴

好吃啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。

瓜瓜1

忘记说我的经历了，去年十一去的北京，在离故宫最近的全聚德吃的鸭子。
    因为去的较早，嘿嘿，有位子。在这里用餐，人家分无烟跟有烟，就是抽烟的坐一堆，不吸烟的坐一撮，:em61: :em61:
      鸭子，，，一个字：贵！
    一只198元，人多，要了两只，大师把你要的鸭子给你过目后，就开始在桌边片了。别说，人家那刀工，那叫一个绝！！摆盘后，我突然发现，原来鸭子可以如此袖珍……鸭架子就煮汤了。
总体来讲，味道不错，就是吃到最后，有些腻了。小饼总是不够，多要了好及屉呢，一屉好像二十元。
    给大家算个经济账：
    两只鸭子+一只真空鸭+服务费（据说是餐费里的10%吧，具体的忘记了）+送的两只鸭子的全球编号=700RMB（中了十元，另送一个中国结，够有人情味的吧）
      个人意见：别买真空的鸭子，回了东营味道完全走样，糟践钱那，阿弥陀佛；鸭架子打包带回，，，自个弄——实惠！您说呢？？:sm02:
      走的时候，我说了，这辈子，不再想吃全聚德了…………哦也

陌生的等候

原帖由 瓜瓜1 于 2009-8-19 11:52 发表
忘记说我的经历了，去年十一去的北京，在离故宫最近的全聚德吃的鸭子。
    因为去的较早，嘿嘿，有位子。在这里用餐，人家分无烟跟有烟，就是抽烟的坐一堆，不吸烟的坐一撮，:em61: :em61:
      鸭子，，，一个 ...

北京的餐饮就是如此，不是一般的贵，而且，您吃饭那地，估计鸭子肉里背的房租就不少
尝尝就行，也不是每天必须的，是不？

瓜瓜1

教育的是……………………:em61:

蝗虫大仙

真正的北京烤鸭大致分两种，挂炉（全聚德）和焖炉（便宜坊），鸭子必须是玉泉山放养的小白眼鸭（现在大多为养殖）、酱必须是六必居的、葱必须是章丘大葱的葱白丝，东营最地道的烤鸭个人觉得是少年宫东人和大酒店的！